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Este aspargo gratinado transforma um vegetal comum num acompanhamento extraordinário que vai roubar as atenções em qualquer refeição. Os tenros caules de espargo banhados em creme rico e cobertos com queijo derretido criam uma combinação simplesmente irresistível.
Descobri esta receita quando tentava convencer meu sobrinho fã de queijo a experimentar espargo. Não só ele limpou o prato, como agora este prato é pedido em todos os encontros familiares, não importa a estação.
Ingredientes
- Natas: Cria a base do molho luxuoso que mantém o espargo macio durante o cozimento
- Espargos frescos: Procure hastes verde-brilhantes com pontas fechadas para o sabor mais fresco
- Sal e pimenta: Temperos simples que realçam sem dominar os sabores naturais
- Queijo flamengo: Derrete lindamente e oferece um sabor suave que complementa perfeitamente o espargo
- Queijo parmesão: Adiciona um final intenso e aquela bela crosta dourada por cima
Instruções Passo a Passo
- Prepare o Tabuleiro:
- Deite as natas no fundo do tabuleiro criando uma camada uniforme. Este creme vai borbulhar e engrossar durante o cozimento, formando a base do seu delicioso molho.
- Arrume os Espargos:
- Coloque os espargos no creme numa única camada, se possível. Se os espargos forem particularmente grossos, considere descascar o terço inferior das hastes para um cozimento mais uniforme. Tempere generosamente com sal e pimenta moída na hora.
- Adicione a Camada de Queijo:
- Espalhe o queijo flamengo uniformemente sobre os espargos, certificando-se de cobrir todos os caules. Siga com o parmesão que criará aquela crosta dourada irresistível durante o cozimento.
- Asse Até à Perfeição:
- Coloque no forno pré-aquecido e asse até o queijo borbulhar e ficar dourado. O espargo deve ficar macio quando espetado com um garfo, mas ainda manter alguma estrutura. Se o queijo dourar muito rápido antes do espargo estar pronto, cubra levemente com papel alumínio.
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As natas são verdadeiramente o herói secreto desta receita. Quando criei este prato pela primeira vez, tentei usar um creme mais leve, mas as natas proporcionam uma riqueza sedosa que transforma isto de bom para inesquecível. Na Páscoa passada, minha sogra ficou guardando a última porção na mesa do buffet porque queria levá-la para casa.
Escolha Perfeita dos Espargos
Escolher os espargos certos faz uma grande diferença neste prato. Procure caules de espessura média em vez de muito finos ou extremamente grossos. Espargos médios cozinham uniformemente no tempo que leva para o queijo dourar perfeitamente. Sempre verifique as extremidades cortadas - devem parecer frescas e húmidas, não secas ou lenhosas. Se possível, compre espargos no mesmo dia em que planeja preparar este prato para o sabor mais fresco.
Faça à Sua Maneira
Esta receita versátil aceita adaptações com o que tiver à mão. Gruyère ou cheddar branco podem substituir o queijo flamengo, oferecendo um perfil de sabor diferente, mas igualmente delicioso. Para um impulso de sabor, adicione alho picado ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao creme antes de assar. Você pode até tornar isto mais substancial adicionando bacon cozido esfarelado ou presunto picado entre as camadas de espargo e queijo.
Sugestões para Servir
Este espargo gratinado combina maravilhosamente com bife grelhado, frango assado ou salmão no forno. Para uma refeição vegetariana memorável, sirva-o com um arroz selvagem e pão rústico para aproveitar o delicioso molho cremoso. Este prato brilha nas mesas de festa mas é simples o suficiente para jantares de semana. Costumo servi-lo nos almoços familiares de domingo, onde a natureza rica e reconfortante do prato reúne todos.
Armazenamento e Reaquecimento
Embora seja melhor saboreado fresco do forno, as sobras podem ser guardadas num recipiente hermético no frigorífico por até dois dias. Reaqueça suavemente num forno a 160°C até estar bem quente, cerca de 10 minutos. O micro-ondas funciona em apuros, mas a textura do queijo sofre um pouco. Adicione uma pitada de parmesão fresco após reaquecer para refrescar o prato.
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Perguntas Frequentes
- → Como preparo os aspargos antes de assar?
Corte as pontas duras dos aspargos, lave em água fria e seque bem antes de organizá-los no refratário.
- → Posso usar outro tipo de queijo?
Claro! Embora o queijo prato funcione muito bem, você pode substituí-lo por muçarela, gruyère ou uma mistura dos queijos que preferir.
- → Qual a melhor maneira de garantir que o queijo derreta uniformemente?
Rale o queijo bem fininho e espalhe por cima dos aspargos pra conseguir uma cobertura dourada e borbulhante.
- → Dá pra fazer esse prato com antecedência?
Dá sim, você pode preparar tudo até a etapa de assar, cobrir e guardar na geladeira por até 24 horas. Asse quando for servir.
- → Quais são algumas sugestões de acompanhamento para os aspargos com queijo?
Esse prato combina perfeitamente com carnes assadas, peixe grelhado ou uma salada fresca pra fazer uma refeição completa.