Salvar
Essa Tarte Rústica de Couve pega aquele resto de couve meio esquecido na gaveta e transforma em algo incrivelmente saboroso e com aquela casquinha dourada. Conheci esse prato quando queria salvar um maço de couve perdido e, de lá pra cá, passou a ser o meu jeito fácil de garantir jantar rápido quando não tenho muita coisa na despensa.
No começo, o pessoal aqui em casa torceu o nariz pra ideia de comer torta de couve. Mas, bastou experimentar, ficaram fãs. Agora, ela aparece pelo menos duas vezes ao mês, principalmente nos dias frios em que todo mundo quer algo bem quentinho e cheio de sustância.
Ingredientes
- Couve: Metade de uma cabeça média, bem picadinha. A base do prato, vai ficar doce e macia depois de pronta
- Cebolinha: Dá sabor suave de cebola, sem roubar a cena da couve
- Ovos: Fazem tudo ficar juntinho depois de assado, segurando bem a estrutura
- Mostarda Dijon: Dá um gostinho azedinho que combina demais com a couve
- Farinha de trigo: Deixa a mistura firme, pode usar farinha sem glúten se preferir
- Azeite extra virgem: Capricha nesse, pois garante aquela casquinha dourada irresistível
- Queijo (opcional): Se quiser uma versão ainda mais gostosa, usa queijo flamengo para dar sabor marcante ou mozzarella para derreter
Passo a Passo
- Corte os Legumes:
- Pique a couve bem fininha, quase como papel, usando faca afiada ou um ralador. Se ficarem tiras muito longas, corta ao meio pra ficar fácil de servir. Fatiar a cebolinha, tanto a parte verde quanto a branca, traz uma cor bonita pro prato.
- Faça a Mistura Líquida:
- Bata os ovos com mostarda, sal e pimenta até ficar leve e espumoso. Misture essa parte aos legumes e mexe tudo até que a couve fique bem envolvida. O sal já começa a amolecer a couve nesse momento.
- Junte os Secos:
- Polvilhe a farinha junto com fermento em pó por cima da mistura de legumes e mexa com delicadeza. A ideia é tudo ficar distribuído, não pode sobrar farinha separada. Vai parecer seco, mas relaxa, porque a couve larga água enquanto cozinha.
- Dê uma Seladinha:
- Coloque azeite pra esquentar numa frigideira grande, sem deixar queimar. Jogue a mistura de couve na panela, espalha bem e aperta com uma espátula pra firmar. Tapa e deixa cozinhar em fogo baixinho por uns 15 minutos. Assim ela cozinha devagar e forma aquela crosta dourada perfeita.
- Vira e Finaliza:
- Quando o fundo já estiver douradinho, vira a torta inteira com ajuda de um prato ou tábua (é o momento mais difícil, mas vale!). Põe mais um pouco de azeite na frigideira antes, pra facilitar. Se for usar queijo, joga por cima agora. Cozinha sem tampa por mais uns 10 a 15 minutos pra dourar o outro lado e garantir que o centro ficou bem cozido.
Salvar
A mostarda Dijon é o truque que muda tudo aqui. Descobri quando faltou tempero em casa, e ficou ótimo. O toque ácido faz equilíbrio com o adocicado da couve cozida. Minha avó diria que isso é comida simples, mas servido com um molho cremoso de endro, fica com cara de jantar especial.
Como Servir
A torta de couve fica ainda melhor com um molho frio de iogurte com endro. A mistura cremosa e fresquinha destaca o crocante da torta. Quer um prato completo? Faz uma saladinha verde com azeite e limão ao lado, deixando o prato mais leve e equilibrando o sabor marcante da torta.
Varie do Seu Jeito
Nessa base, dá pra inventar muito. Troca parte da couve por cenoura ou curgete ralada. Joga salsinha ou endro fresco na massa pra trazer frescor. Pra versão mais reforçada, mistura pedaços de fiambre ou bacon já cozido antes de levar pra frigideira.
Como guardar
A torta dura tranquila até 3 dias na geladeira, bem fechada e separa o molho de iogurte. Pra aquecer, usa uma frigideira limpa em fogo baixinho, assim volta a crocância. Esquecer micro-ondas porque ele deixa tudo molenga.
Salvar
Experimente esse prato simples e elegante e descubra como a couve pode ser protagonista na mesa!
Perguntas Frequentes
- → Dá para preparar essa torta de repolho antes?
Dá sim. Faz tudo, deixa esfriar completamente e guarda na geladeira por até 2 dias. Esquente de novo na frigideira ou no forno até ficar quentinho. O molho de endro também pode ser feito antes e guardado separado.
- → O que usar se não tenho farinha sem glúten?
Você pode usar farinha de trigo comum se não precisa que seja sem glúten. Também dá pra testar farinha de amêndoa ou grão-de-bico pra variar o sabor, mas a textura pode mudar um pouco. Só confira se ficou firme o suficiente pra não desmanchar.
- → Que outros legumes dão certo nessa torta?
Dá pra trocar ou misturar cenoura ralada, pimentão picado, milho ou alho-poró em fatias bem fininhas. Cuidado só pra não exagerar nos legumes molhados porque isso pode atrapalhar a crocância.
- → Com o que posso combinar a torta de repolho?
Ela fica ótima acompanhada de saladinha verde. Se quiser reforçar, bota batata assada, sopa ou alguma proteína grelhada do lado. O molho de endro não pode faltar, mas pode servir outros molhos tipo iogurte com alho ou pimenta se quiser variar.
- → Como sei se a torta está pronta mesmo?
Quando os dois lados estão bem dourados e o centro estiver firme ao apertar, tá tudo certo. O repolho tem que ficar macio, mas não muito mole. Se tiver dúvida, enfia uma faquinha no meio: ela precisa sair limpinha, sem massa crua.
- → Dá para congelar as sobras da torta?
Com certeza! Corta em fatias, embrulha bem com plástico e papel alumínio, e congela até 3 meses. Pra comer, deixa descongelando na geladeira e depois aquece de novo na frigideira ou no forno. Fica um pouquinho diferente a textura, mas continua gostoso.