Tomate Gruyère Torradas Forno

Essa sopa caseira de tomate assado com tostas crocantes de queijo Gruyère transforma alimentos do dia a dia num jantar digno de restaurante que te aquece por dentro. Assar devagar deixa o alho e o tomate super doces e profundos em sabor — nada de enlatados chega perto desse resultado!

A primeira vez que fiz essa sopa foi num fim de semana chuvoso de primavera, quando não aguentava mais almoço sem graça. A família curtiu tanto que virou tradição semanal. Todo mundo acha melhor do que qualquer restaurante aqui do bairro.

Ingredientes

• Tomate roma: Doce na medida certa e pouca água, ideal pra assar e dar aquele sabor intenso
• Tomate cereja: Fica bem docinho depois de assar e deixa o prato mais colorido
• Cebola amarela: Dá corpo e sabor de fundo pra sopa
• Alho: Depois de assado, vira quase um creme e fica super suave
• Azeite extra virgem: Deixa tudo douradinho, além de dar aquele gostinho especial
• Caldo de legumes ou de frango: Ajusta a textura da sopa e reforça o sabor salgado
• Natas frescas: Dá um toque cremoso e equilibra a acidez dos tomates
• Manjericão fresco: Refresca tudo e deixa um cheiro ótimo
• Vinagre balsâmico: Um toque agridoce que deixa a sopa mais rica
• Queijo Gruyère: Faz a tosta ficar irresistível, derrete bem e tem sabor marcante

Passos Simples

Bate a sopa primeiro:

Depois de assar, põe os legumes no liquidificador e espreme o alho dos dentes assados. Coloca o caldo e o manjericão. Começa batendo devagar e depois acelera até ficar tudo lisinho. Raspa o fundo do tabuleiro pra não perder nenhum pedaço bem douradinho — é ele que deixa a sopa top!

Prepara as tostas de queijo:

Enquanto a sopa está quase pronta, corta o pão bem fininho na diagonal pra render mais. Leva ao forno com azeite e bastante Gruyère ralado, polvilha com um pouquinho de sal e pimenta. Em 15 minutos, fica tudo bem derretido e dourado nas pontas.

Acabamentos:

Põe a sopa já batida numa panela e leva ao lume baixo. Junta as natas e o vinagre balsâmico, mexendo bem. Vai provando e acerta o sal ou uma pitada de açúcar se ficou muito ácido. Tomate precisa desse equilíbrio entre doce, ácido e cremoso. Deixa aquecer por cinco minutinhos pra tudo ficar bem misturado.

Assa os legumes:

Põe os tomates cortados, cebola picada e alho no tabuleiro. Passa azeite em tudo e tempera com sal e pimenta. Forno a 200°C, por uns 35 minutos, até os legumes ficarem dourados e os tomates quase desmanchando. Os cantos têm que escurecer um pouco — é isso que dá aquele gosto forte.

Salvar

Recebi amigos em casa e servi essa sopa — um deles quis saber qual ingrediente era o "segredo". Mas não tem truque, não. O que muda tudo é como se cuida dos ingredientes. Quando o alho fica docinho e dourado, é a verdadeira alquimia da cozinha!

Guardar e Adiantar Preparo

O sabor melhora de um dia pro outro, então pode fazer com antecedência (sem pôr as natas), guardar numa caixa bem fechada no frio e, na hora de servir, aquecer e misturar as natas. Se quiser congelar, faz o mesmo: congela sem natas por até três meses, descongela no frigorífico e aquece no fogão. As tostas com queijo ficam melhores frescas, mas se quiser antecipar basta aquecer depois por uns minutos no forno já quente.

O Que Dá Pra Trocar

Sem Gruyère? Usa queijo da ilha, cheddar branco curado, fontina ou suíço, que derretem super bem. Não achou tomate roma? Troca por tomate chucha ou outro bem carnudo. Sem manjericão? Uma colher de pesto funciona. Pra veganos, troque as natas pelas natas vegetais de coco e use queijo vegetal nas tostas. Sem laticínios, a sopa continua incrível só com o sabor dos legumes assados.

Como Servir

Pra virar prato principal, põe camarão grelhado por cima ou serve ao lado de uma salada fresca de rúcula com limão e azeite. Se quiser transformar em jantar interativo, faz uma mesa de toppings: cubinhos de bacon crocante, azeite aromatizado, pinhões tostados e tomate cereja extra assado. Sirva em tigelas aquecidas, vai manter quentinho por mais tempo — perfeito para os dias frios.

Salvar

Nessa sopa de tomate assado, o segredo é investir em ingredientes bons e não ter pressa no forno. Quem prova, repete!

Perguntas Frequentes

→ Posso preparar essa sopa antes e deixar guardada?

Pode sim! Você consegue fazer a sopa de tomate assado até 3 dias antes e deixar na geladeira. O gostinho só melhora. Esquente depois no fogão, se quiser mais líquida, pingue um pouco de caldo. Agora, o ideal é fazer a torrada com Gruyère na hora de servir, assim ela fica crocante de verdade.

→ Que posso usar no lugar do creme de leite pra não usar nada de leite?

Pra mudar pro modo sem leite, troque o creme por leite de coco cheio de gordura, creme de castanha-de-caju ou qualquer creme vegetal sem açúcar. Cada um dá um sabor diferente—o de coco, por exemplo, fica levemente doce, casa bem com o tomate ácido.

→ Quero a sopa mais grossa ou mais líquida, como faço?

Pra engrossar, deixe os legumes mais tempo assando pra ficarem bem sequinhos, bata junto um pedacinho de batata cozida, ou só cozinhe a sopa depois de bater pra evaporar mais. Se preferir rala, vá pingando caldo de legumes (ou de frango) até ficar do seu jeito.

→ Não achei Gruyère. Qual queijo serve?

Não tem Gruyère? Pode usar comté, gouda, fontina ou queijo suíço. Quem quiser mais forte, mistura parmesão com mozzarella, ou ainda pode testar cheddar suave pra mudar o sabor.

→ Consigo congelar essa sopa?

Sim, ela segura legal no freezer. Só deixa esfriar antes, usa um pote com espaço pra crescer. Dá pra congelar por até 3 meses. Depois, tira pro dia seguinte na geladeira e reaquece. Ponha o creme de leite só na hora de esquentar e faça a torrada de Gruyère fresquinha na hora.

→ Meus tomates estão murchos, pouco sabor. O que faço?

Se os tomates não tão com gosto, bota 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate quando for assar. Uma pitada de açúcar corta a acidez, e um pouco de pimenta calabresa dá um toque legal. Deixar mais tempo no forno também acentua o sabor.