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Com um toque de limão e ervas, essa pizza vira um prato que junta conforto de sempre com uma pegada surpreendente, fresca e cheia de sabor. O queijo derretido se mistura ao limão e deixa tudo leve, diferente e gostoso.
Inventei essa pizza de limão numa época que meu jardim tava cheio de salsa. O limão foi perfeito com as ervas. Virou um hábito das sextas lá em casa quando a gente quer fugir da pizza comum de delivery.
Ingredientes
- Massa para pizza: Pode ser comprada pronta ou feita em casa pra textura mais caprichada
- Azeite extra virgem: Escolhe um bom porque faz diferença no sabor
- Salsa fresca: Dá um toque verdinho e fresco impossível de substituir por seca
- Alho: Um dente já faz toda a diferença no aroma
- Raspas e suco de limão: Os protagonistas, trazem o frescor cítrico
- Mozarela fresca: Para aquele efeito de bolhas derretidas cremosas no topo
- Queijo parmesão: Finaliza com um sabor salgado que equilibra tudo
- Pimenta preta: Moída na hora deixa o gosto especial
Instruções Fáceis Passo a Passo
- Finalize com frescor:
- Tirou a pizza do forno, já pinga mais limão fresco, rala o parmesão por cima, e espalha mais salsa pra soltar aquele cheiro irresistível.
- Horário de assar:
- Leve a pizza com papel manteiga pra uma pedra quente ou tabuleiro já esquentado no forno beeem quente, tipo entre 230 e 245°C. Vigia porque é rapidinho – de 8 a 10 minutos, só até o queijo borbulhar e a borda dourar.
- Monte sua pizza:
- Com as pontas dos dedos, faça leves marquinhas na massa, aí espalha a mistura do limão, deixando entrar nos buraquinhos. Disponha os pedaços de mozarela e deixe espaços pro tempero ferver entre eles.
- Mistura aromática:
- Em um pote pequeno, junte azeite, um tiquinho de água, salsa, alho ralado, raspas e suco de limão, sal e pimenta. Chacoalha forte pra tudo misturar bem e virar um molho para espalhar por igual.
- Abra a massa:
- Põe a massa sobre papel manteiga e, usando a ponta dos dedos, vai empurrando do centro pras bordas até ficar num formato oval ou retângulo em torno de 23x33cm. O papel ajuda bastante na hora de passar pro forno quente.
- Prepare o queijo:
- Corte a mozarela em fatias de 1,5cm ao invés de ralar – assim as bolhas ficam lindas. Seque o excesso de água com papel toalha pra massa não encharcar.
- Deixe a massa pronta:
- Com massa industrializada, deixa fora da geladeira um tempo pra amolecer e ser mais fácil manusear. Se for caseira, siga até a parte de modelar e pré-aquecer o forno.
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O toque de limão fresco ao final muda totalmente o sabor. Aprendi esse truque cozinhando massa de limão há anos atrás – deixar o cítrico pra última etapa deixa tudo vivo. Minha família nunca achou nenhuma pizza de restaurante melhor depois dessa aqui.
Faça do Seu Jeito
A base dessa pizza aceita várias combinações. Testa colocar abobrinha em fatias finas, pontinhas de espargos na primavera ou um pouco de presunto cru adicionado depois de pronta. O tempero de limão combina com os ingredientes da estação sem roubar a cena.
O Segredo da Crosta Perfeita
Pra massa ficar crocante de verdade, tem que esquentar bem a pedra ou a forma antes de colocar a pizza. Deixa lá no máximo do forno uns 30 minutos antes. Isso faz o fundo assar rapidinho e ficar fofinho por dentro, mas crocante por fora e dourado por cima.
Para Servir, Experimente Assim
Essa pizza fica incrível com uma saladinha de rúcula, só com limão e azeite mesmo. O verdinho forte da rúcula casa super bem com o cítrico. Completa tudo com uma taça de vinho branco gelado tipo Pinot Grigio ou água com gás e limão. Ótima escolha tanto pra um jantar leve quanto pra receber amigos de forma simples nos dias quentes.
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A mistura de limão com queijo dessa pizza conquista qualquer um. Rápida de fazer e perfeita pra um jantar sem complicação ou pra servir quando chegam visitas sem avisar.
Perguntas Frequentes
- → Dá pra usar massa pronta nessa pizza de limão?
Dá sim, massa pronta funciona super bem. Mesmo a receita sugerindo uma massa fácil de fazer, aquela que você compra pronta economiza tempo e fica ótima do mesmo jeito.
- → Qual queijo fica melhor na pizza de limão?
Mussarela fresca é a melhor opção, bem cremosa e combina com o limão. Se não achar, pode fazer com mussarela ralada comum, usando ½ ou ⅓ de xícara. O parmesão vai por cima no final para dar mais sabor.
- → Como posso evitar que a pizza fique molhada?
É só secar bem a mussarela fresca usando papel toalha antes de colocar na pizza. Na hora de espalhar o azeite com limão, não exagere pra não encharcar a massa. Aqueça bem a pedra ou a assadeira pra garantir crocância.
- → Posso fazer essa pizza sem pedra de assar?
Não tem problema se você não tiver uma pedra. Use uma assadeira virada ao contrário, uma frigideira de ferro ou até uma chapa de pizza de ferro. Só lembra de esquentar bem antes de montar a pizza em cima.
- → Essa pizza de limão é apimentada?
Ela não é apimentada. O sabor dela é bem cítrico e cheio de frescor das ervas. Se quiser, pode salpicar pimenta calabresa depois pra dar aquele leve ardor. Fica a seu gosto.
- → Consigo adiantar partes dessa pizza antes?
Com certeza dá pra antecipar algumas coisas. A massa pode ser feita e guardada na geladeira por até três dias. Já o azeite com limão e ervas pode ficar fechado na geladeira por um dia. Só montar e assar quando for servir.