Delicioso Queijo Pesto Festivo

Destacado em: Receitas para Festas e Eventos

Esse petisco fofíssimo é feito em camadas: cream cheese temperadinho com alho, pesto de folhas e nozes, e tomate seco, tudo coberto por fatias de provolone. Use folhas de nabo, manjericão, parmesão e nozes pro pesto, mas pode trocar por qualquer verdura que tiver. Monte numa forminha pequena, ponha na geladeira de um dia pro outro e pronto. Fica bonito, gostoso e super fácil de adiantar pra quem vai receber amigos e família.

Chef with a smile, ready to cook and serve.
Atualizado em Fri, 20 Jun 2025 17:51:48 GMT
Uma fatia de queijo com cobertura verde e vermelha. Salvar
Uma fatia de queijo com cobertura verde e vermelha. | saborreceita.com

Esse tronco de queijo com pesto e tomate seco virou minha marca registrada em festas de fim de ano — o sabor é rico, mistura cream cheese, pesto cheio de cor e tomates secos azedinhos. Todo mundo fica de boca aberta quando coloco esse queijo para servir.

Fiz esse tronco de queijo pela primeira vez quando minha sogra pediu uma entrada especial para a ceia. Montamos juntos e as camadas coloridas ficaram parecendo uma guirlanda. Agora, eles sempre pedem que eu leve esse queijo em todas as reuniões de Natal até ao Ano Novo.

Ingredientes

  • Cream cheese: A base cremosa e levemente ácida escolha o normal para garantir textura e sabor mais intensos
  • Alho: Dá aquele fundinho aromático escolha dentes firmes e sem manchas para aproveitar melhor
  • Tomate seco: Deixa o prato com cor e um toque agridoce prefira aqueles conservados em azeite
  • Manjericão fresco: Dá frescor e cor prefira folhas jovens e bem verdinhas
  • Espinafre ou outras folhas verdes: Acrescenta sabor terroso e nutrientes escolha folhas novas e tenras
  • Queijo parmesão: Sal e aquele umami delicioso rale na hora para um gostinho especial
  • Azeite extra virgem: Segura tudo junto no pesto escolha um bom azeite português
  • Nozes: Se quiser mais crocância, toste um pouco antes para realçar o aroma
  • Queijo flamengo: Envolve a mistura de queijo escolha fatias finas para montar fácil
  • Folhas de manjericão: Só pra decorar escolha as mais bonitas para o toque final

Passo a Passo

Bata o cream cheese:
Ponha o cream cheese em pedaços com o restante do alho na processadora. Bata até ficar lisinho e leve, raspando a lateral quando precisar. Tem que ficar macio pra espalhar, mas não mole demais.
Prepare o alho:
Coloque todos os dentes já descascados na processadora e pulse várias vezes até picar bem pequeno. Reserve e divida em três montinhos — cada um para uma etapa.
Faça a mistura de tomate:
Acrescente um dos montinhos de alho na processadora, jogue os tomates secos e fio de azeite. Agora pulse até que fique picadinho, sem virar uma pasta lisa. Essa mistura dá a cor vibrante e contraste doce ácido.
Monte o pesto:
Ponha espinafre, manjericão, mais um pouco do alho, parmesão e nozes na processadora. Bata tudo junto, aí vá regando azeite enquanto bate. O molho tem que ficar com textura pra segurar quando for montar. Se ficar muito líquido, coloque mais queijo ralado pra dar liga.
Forre a forma:
Forre uma forma pequena de bolo inglês com plástico filme, deixando sobrar dos lados. Depois, cubra todo o fundo e as laterais com fatias de queijo flamengo, sobrando um pouco para fora.
Monte as camadas:
Espalhe primeiro uma camada caprichada de cream cheese. Depois, coloque o pesto e faça uma camada com o tomate seco. Cubra com queijo flamengo e repita as camadas até terminar tudo, deixando o cream cheese por cima. No fim, dobre as fatias de queijo pra dentro e coloque mais umas por cima pra fechar.
Uma fatia com cobertura verde. Salvar
Uma fatia com cobertura verde. | saborreceita.com

Quando servi esse tronco de queijo pela primeira vez na véspera de Natal, minha tia — que nunca elogia nada — quis saber como fiz. O legal é ver ingredientes tão simples virando algo super especial, parecendo coisa de loja. Adoro usar espinafre no pesto, no lugar de pinhão, porque dá um sabor diferente e sempre rola uma conversa sobre isso na mesa.

Combinações Perfeitas

Esse tronco de queijo pede uns acompanhamentos à altura. Coloque pãozinho de baguete, grissini e bolachas firmes em volta. Para ficar completo, adicione azeitonas, pimentos assados e corações de alcachofra. Pra equilibrar, frutas como uvas ou fatias de pera dão um toque doce. Assim, todo mundo belisca enquanto conversa.

Invente do Seu Jeito

O bom desse prato é que você pode trocar o espinafre por rúcula, couve ou outra folha que tiver na geladeira. Quer variar o sabor? Use pimentos vermelhos assados no lugar do tomate seco ou tapenade de azeitona. O queijo da camada externa também pode variar — cheddar deixa a cor mais viva, queijo com ervas fica lindo. No verão, dá pra misturar ervas frescas no cream cheese como cebolinha, endro ou estragão.

Dicas Para Tudo Dar Certo

O segredo do tronco de queijo perfeito é prestar atenção nos detalhes. Se o cream cheese estiver duro, deixe fora da geladeira um pouco até amolecer. O pesto ficou com óleo demais? Bota mais parmesão ralado pra puxar a umidade. Pra cortar bonitinho, passe a faca na água quente a cada fatia. Se grudar no plástico, deixa na geladeira mais meia horinha antes de tentar desenformar.

Mordida de comida com cobertura verde. Salvar
Mordida de comida com cobertura verde. | saborreceita.com

Esse tronco de queijo vai entrar pros clássicos do teu Natal, porque encaixa em qualquer festa com charme e praticidade.

Perguntas Frequentes

→ Posso preparar esse queijo antes?

Pode sim! Você vai precisar levar o queijo pra gelar por pelo menos 12 horas pra firmar direitinho. O legal é fazer tudo no dia anterior. Quando for servir, tira da geladeira 20 minutinhos antes só pra ficar mais fácil de cortar.

→ Dá pra trocar as folhas de nabo por outro tipo?

Dá pra usar qualquer folha que sobrou aí. Vai bem com espinafre, couve, rúcula ou até acelga. Só garanta que estejam lavadas e bem secas antes de bater com os outros ingredientes do pesto.

→ O que combina pra servir junto?

Esse queijo vai demais com torradinhas, pãozinho fatiado ou bolachinhas. Quer deixar especial? Joga umas uvas, maçã, nozes e até um mel ou geleia de figo no prato que fica show.

→ Tem como fazer sem nozes pros alérgicos?

Lógico! As nozes são opcionais. Só não colocar ou, se quiser textura parecida, coloca semente de girassol ou de abóbora em vez delas.

→ Quanto tempo esse queijo dura na geladeira?

Ele aguenta até uns 5 dias tranquilo, mas precisa ficar bem embalado no plástico pra não ressecar nem pegar cheiro da geladeira.

→ Posso congelar esse queijo?

Dá pra congelar, mas o cream cheese e o pesto podem ficar meio granulados quando descongelados. Se quiser que fique bonito e gostoso, o melhor é fazer fresco mesmo.

Queijo Pesto Festivo

Petisco em camadas com cream cheese, pesto fresco, tomates secos e provolone. Ótimo pra festas e confraternizações.

Tempo de Preparo
30 Minutos
Tempo de Cozimento
720 Minutos
Tempo Total
750 Minutos
Por: Maria


Dificuldade: Intermediário

Culinária: Mediterrânea

Rendimento: 12 Porções (1 peça (aproximadamente 1 kg))

Dieta: Vegetariano, Sem Glúten

Ingredientes

→ Base de Queijo

01 500 g de queijo provolone fatiado fino
02 Três pacotes de 225 g de queijo creme em temperatura ambiente

→ Camada de Pesto

03 1/3 de xícara de azeite
04 1 xícara de folhas de grelos ou outros verdes que tiver disponível
05 1/4 de xícara de manjericão, mais 6 folhas para decorar
06 1/2 a 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
07 2 colheres de sopa de nozes picadas (opcional)

→ Camada de Tomate Seco

08 85 g de tomates secos, cortados em tiras finas
09 1 colher de sopa de azeite

→ Temperos

10 8 dentes de alho

Modo de Preparo

Passo 01

No processador, bata os dentes de alho até ficarem bem picados. Divida em três porções.

Passo 02

Misture os verdes, manjericão, uma das porções de alho, parmesão e as nozes no processador. Bata algumas vezes e, aos poucos, adicione o azeite. O resultado deve ser uma textura mais grossa, meio quebradiça. Se ficar muito líquido, acrescente mais queijo. Reserve.

Passo 03

Combine outra parte do alho com os tomates secos e azeite no processador. Bata até obter pedaços menores. Reserve.

Passo 04

Coloque o alho restante e todo o queijo creme no processador. Bata até atingir uma textura lisa e bem cremosa.

Passo 05

Num pequeno molde retangular, cubra o interior com película aderente, deixando sobras nas bordas. Por cima, coloque o queijo provolone, cobrindo todo o fundo e os lados da forma.

Passo 06

Primeiro, espalhe uma camada do queijo creme. Depois, adicione o pesto, seguido pela mistura de tomate. Coloque uma camada de provolone e repita. Finalize com queijo creme no topo e cubra com provolone novamente.

Passo 07

Dobre as pontas da película aderente sobre o topo, apertando suavemente para selar. Leve ao frigorífico por no mínimo 12 horas ou até o dia seguinte para que os sabores se realcem.

Passo 08

Retire do frigorífico uns 20 minutos antes de servir. Vire com cuidado num prato e retire a película. Acerte as bordas do provolone para deixar tudo bem quadrado. Enfeite com folhas frescas de manjericão.

Observações

  1. Essa combinação de queijos e sabores faz um aperitivo super refinado, perfeito para ocasiões especiais. Pode ser feito até dois dias antes.
  2. Fica incrível servido com torradas, pão rústico ou biscoitos salgados.

Utensílios Necessários

  • Processador de alimentos
  • Forma retangular pequena
  • Película aderente

Informação sobre Alergias

Por favor, verifique os ingredientes para potenciais alérgenos e consulte um profissional de saúde em caso de dúvida.
  • Contém derivados de leite (diferentes tipos de queijos)
  • Pode conter frutos secos (nozes)

Informação Nutricional (Por Porção)

É importante considerar estas informações como aproximadas e não usá-las como orientação definitiva de saúde.
  • Calorias: 385
  • Gorduras Totais: 33.2 g
  • Carboidratos Totais: 3.5 g
  • Proteínas: 18.7 g