Salvar
Com ingredientes simples, você consegue um pão caseiro incrível com alho e alecrim. O cheirinho gostoso já chama todo mundo pra cozinha antes mesmo de sair do forno!
Fiz esse pão pela primeira vez quando amigos avisaram que vinham com pouco tempo de antecedência. Ver a cara deles ao morder a primeira fatia quentinha me convenceu a colocar esse pão na minha rotina sempre que posso.
Ingredientes
- Farinha de trigo: Traz a textura ideal sem pesar ou desmanchar
- Fermento biológico seco instantâneo: Faz crescer muito mais rápido, sem precisar ativar antes
- Sal: Realça tudo e ajuda o fermento a agir do jeito certo
- Açúcar: Dá energia pro fermento, assim o pão cresce bonito
- Azeite de oliva: Deixa a massa gostosa e garante uma crosta linda
- Água morna: Ativa o fermento, pense na temperatura de um banho agradável
- Dentes de alho fresco: Sabor bem melhor do que alho já picado ou em pó
- Alecrim fresco: Perfuma e traz aquela vibe rústica (se só tiver seco, use metade)
- Flor de sal: Dá aquele toque crocante e sabor em cima
Instruções Detalhadas
- Tudo Seco Primeiro:
- Misture farinha, fermento, sal e açúcar numa tigela grande, misturando bem pra espalhar tudo. Assim, o sal não atrapalha o fermento e todo mundo faz seu papel.
- Hora de Juntar:
- Coloque água morna e azeite de oliva, mexendo com uma colher até virar massa. Pode parecer meio bagunçado e pegajoso, é normal. Só pare de mexer quando sumirem todos os pontinhos de farinha.
- Entram o Alho e Alecrim:
- Adicione o alho picado com o alecrim, amassando de leve na massa pra espalhar bem. Assim, cada fatia fica saborosa. Sove por cinco minutinhos até ficar macia e elástica. Se apertar, tem que voltar devagar.
- Primeira Crescida:
- Tape a tigela com pano limpo ou filme plástico. Deixe num canto quentinho e sem corrente de ar até dobrar de tamanho, leva mais ou menos uma hora. Um lugar ensolarado ou perto do forno ligado ajuda em dias frios.
- Pré-aqueça tudo:
- Ponha a frigideira de ferro no forno e ligue em 200°C. Esquentar antes é essencial pra fazer aquela casquinha crocante. Deixe por uns 10 minutos pra garantir que está bem quente.
- Molde sua Massa:
- Com a massa já crescida, dê uma apertadinha de leve pra sair o ar e forme uma bola com as mãos. Não precisa sovar de novo, só ajeite no formato que quiser.
- Direto pra Frigideira:
- Com a frigideira já quente e usando luvas, so passe um fio de óleo e coloque a massa no meio rapidinho pra não se queimar.
- Finalizando:
- Pincele azeite generosamente por cima e jogue flor de sal pra dar aquele charme e sabor extra.
Salvar
Aqui em casa todo mundo já fica esperando perto do forno. A primeira fatia some antes mesmo de esfriar – talvez por isso fica ainda mais gostoso. E olha, usar um azeite de verdade faz toda diferença no sabor e na textura.
Prepare Antes
Dá pra deixar a massa pronta com até um dia de antecedência e repousando na geladeira. O sabor fica até melhor por conta do tempo extra. Só lembre de tirar da geladeira meia hora antes de assar e seguir como nas instruções.
Combinações Deliciosas
Esse pão fica incrível mergulhado em sopas e guisados, principalmente os de tomate. Ou só cortar quentinho e servir com azeite e vinagre balsâmico pra petiscar bonito. Fica ótimo em sanduíche, especialmente se for misto quente ou estilo italiano.
Jeitos de Variar o Sabor
Quer mudar? Dá pra colocar tomate seco e manjericão pra um ar mais italiano. Ou então troque o alecrim por tomilho e ponha parmesão para um jeitão francês. Se quiser bem recheado, mistura azeitonas picadas e queijo feta desmanchado.
Salvar
Reserve um pouco mais de azeite e ervas frescas pra caprichar na hora de servir!
Perguntas Frequentes
- → Posso trocar o rosmaninho fresco pelo seco?
Pode sim, só usar cerca de 2 colheres de chá porque o seco é mais forte. Esfrega na mão antes de colocar que ele solta mais aroma.
- → E se não tiver frigideira de ferro?
Qualquer forma que vá ao forno serve. Dá certo até em assadeira comum, só não fica tão crocante. Se for na assadeira, modela o pão redondo e põe em papel manteiga já na forma quente.
- → Como saber que o pão tá pronto?
É só ver se está bem dourado em cima e, se você bater embaixo, faz um som oco. Ou então espeta um termômetro no meio: bateu entre 88 e 93°C tá pronto.
- → Dá pra pôr outros temperos ou ingredientes?
Dá sim! Fica ótimo com queijo parmesão ralado, tomate seco, azeitona, tomilho ou sálvia. Só vai devagar com ingredientes úmidos pra não pesar a massa.
- → Como guardar esse pão depois?
Depois de frio, guarda na caixa de pão ou saco de papel por até 3 dias. Pra durar mais tempo, fatia e congela bem fechado, até 3 meses. Pra comer, só torrar direto do freezer.
- → Consigo preparar a massa antes?
Sim! Pode deixar a massa na geladeira até 24 horas. Isso deixa ela ainda mais gostosa. Só tira da geladeira e espera uns 30 minutos pra voltar à temperatura antes de modelar e assar.