Delicioso Steak Noodles Alho

Esses noodles rápidos de manteiga e alho com bife trazem fatias macias de novilho junto com uma massa cremosa cheia de sabor, tudo pronto em só vinte minutinhos. É minha aposta quando quero um jantar caprichado sem virar a noite no fogão.

Criei esse prato quando meu marido pediu algo diferente pro nosso aniversário e eu tava na correria entre reuniões. Misturei o bife amanteigado com pasta bem rica e arranquei elogios como nunca antes, mesmo já tendo passado horas fazendo outras comidas!

Ingredientes

• Linguine: Massa longa, agarra bem o molho cremoso
• Novilho (bife do lombo): Fica tenro, saboroso e não pesa no bolso
• Manteiga: Dá aquele sabor marcante e enriquece o prato todo
• Dentes de alho fresco: Muito mais intenso e aromático que alho em pó
• Natas para culinária: Deixa o molho macio e envolve toda a massa
• Parmesão ralado na hora: Dá um toque especial e deixa o molho mais encorpado
• Pimenta-preta: Esquenta o prato e equilibra o creme
• Sal: Levanta todos os sabores e é essencial pra massa ficar no ponto
• Flocos de pimenta seca: Puxam um leve toque picante, quebra a gordura do molho

Instruções Passo a Passo

Junte Tudo no Final:

Misture o linguine já escorrido no molho mesmo na frigideira. Vai de pegador pra envolver tudo no creme. Acrescente as tirinhas de bife e os sucos que ficaram na tábua. Misture com delicadeza e deixe mais um minutinho ao lume, só pra massa chupar o sabor. Prova e ajusta o tempero se sentir necessidade.

Molho Cremoso:

Despeje as natas na frigideira fervendo o fundo pra puxar todo o sabor da carne. Assim que ferver devagar, junte o parmesão, mais pimenta e os flocos de pimenta. Mexe sempre até derreter tudo e o molho cobrir as costas de uma colher (leva uns 2 ou 3 minutos). Se engrossar demasiado, mete um pouco da água da cozedura que guardou.

Bife na Frigideira:

No tempo que a massa está no fogo, seque o bife de novilho com papel, tempere bem com sal e pimenta de cada lado. Salteie numa frigideira quente com uma colher de manteiga, sem mexer por 3 ou 4 minutos até formar crosta. Vire só uma vez e espere o mesmo tempo pro outro lado, ficando médio-mal passado. Ponha num prato e deixe repousar cinco minutos antes de cortar às tirinhas contra o veio da carne.

Cozinhe a Massa:

Aqueça água numa panela grande, tempere com muito sal (tem de parecer água do mar). Cozinhe o linguine até ficar al dente, cerca de 9 a 11 minutos. Antes de escorrer, reserve meia chávena da água da massa pra eventualmente ajustar o molho. Não passe água fria na massa depois de escorrer pra não perder o amido.

Base de Alho:

Volte a usar a mesma frigideira do bife (assim aproveita aquele sabor todo que ficou). Derreta outra colher de manteiga em lume médio, junte o alho picado e mexe durante um minuto, só até ficar cheiroso e levemente dourado (sem queimar pra não amargar).

Salvar

Usar um parmesão de verdade muda tudo aqui. Se é para impressionar, vai de Parmigiano Reggiano comprado no talho ou supermercado bom! O sabor fica tão marcante que o meu marido só aceita esse agora.

Temperatura Perfeita para o Bife

Chegar ao ponto exato do bife vale ouro. Para mal passado por dentro, vai até uns 54-57°C. Se gosta médio, deixe chegar a 60-63°C. Lembre-se: bifes finos fazem mais rápido. Não siga o tempo à risca, olhe a espessura do corte também.

Preparar com Antecedência

Este prato rápido dá muito certo até se planear antes. Corte o bife e pique o alho na véspera, guarde separados em caixas no frigorífico. Dá também pra deixar a massa já cozida, passada num fiozinho de azeite pra não agarrar. Quando for a servir, passe a massa rapidinho por água a ferver e siga o molho como explicado. Em dez minutos monta tudo do zero se já adiantou essa parte.

Apresentação Caprichada

Se quiser impressionar, use pratos fundos aquecidos, arrume as tiras do bife por cima da massa em vez de misturar tudo. Finalize com parmesão ralado por cima, um pouco de salsa fresca picada e mais pimenta preta moída na hora. Em ocasiões especiais, regue o bife com um fio de azeite virgem extra para dar aquele brilho incrível.

Salvar

Sirva logo de imediato e prepare-se para ouvir vários elogios desse jantar com cara de restaurante!

Perguntas Frequentes

→ Qual corte de bife é bom aqui?

Alcatra fica ótimo porque é saborosa e macia. Mas pode usar contrafilé, bife ancho ou até fraldinha. É só ajustar o tempo pra ficar no ponto que você gosta.

→ Dá pra trocar o linguine por outro macarrão?

Dá sim! Fettuccine, espaguete, ou até pappardelle ficam bons demais. Se quiser algo mais leve, tenta usar abobrinha em tiras ou noodles shirataki.

→ Como deixo esse prato mais apimentado?

Põe mais flocos de pimenta (até uma colherzinha cheia) ou usa pimenta caiena. Quer algo mais forte? Jogue umas rodelas de jalapeño fresco ou um fio de molho de pimenta quando servir.

→ Se eu não quiser usar creme de leite, troco por quê?

Usar metade leite metade creme também funciona, só fica um pouco mais leve. Pode testar leite evaporado ou um blend de leite com cream cheese. E pra quem é vegano, leite de coco integral quebra o galho e dá sabor.

→ Que acompanhamento cai bem junto?

Uma saladinha verde com molho ácido, brócolis cozido, aspargos no forno ou pãozinho de alho são ótimos. Algo fresco pra equilibrar o prato cheio do molho, sabe?

→ Consigo preparar esse prato antes?

Melhor aproveitar fresquinho, mas você pode adiantar algumas partes. Frite o bife e faça o molho antes. Depois, só reaqueça suave, junte o macarrão na hora e pronto!