Salvar
Com um toque especial, esta manteiga de tomate feita em casa deixa qualquer pão com cara de banquete. Os tomates assam até ficarem doces e concentrados, enquanto as ervas e o alho dão um ar mediterrânico irresistível. Fica pronta rapidinho e impressiona na mesa sem esforço.
A primeira vez que fiz essa manteiga de tomate foi correndo, quando reparei que não tinha nada legal para colocar na mesa com o pão. Agora, todo encontro familiar tem que ter. Meu cunhado não perde a chance de ir embora com um pote só para ele.
Ingredientes
- Manteiga sem sal: Procure uma manteiga boa, e deixa em temperatura ambiente para misturar sem dificuldades
- Sal: Realça todos os sabores e deixa o tomate ainda mais doce
- Pimenta calabresa seca: Dá uma picância na medida, só para acordar o paladar
- Alho: Use alho fresco, porque ele dá aquele sabor marcante e gostoso
- Oregãos secos: Entra com aquele gostinho típico do Mediterrâneo e segura o sabor depois de assado
- Tomate cherry ou uva: Esses pequenos ficam mais doces e assam por igual
- Tomilho seco: Acrescenta um aroma de campo que combina muito com tomate
Instruções Passo a Passo
- Guardar e Servir:
- Passe toda a manteiga de tomate para um pote fechado. Pode usar logo enquanto está macio ou guardar na geladeira para comer depois. Quando for servir, tira do frio e deixa uns 20 minutos fora para ficar mais fácil de passar.
- Misturar a Manteiga:
- Pique a manteiga em cubinhos e coloca junto da mistura de tomate no processador. Tem que estar bem molinha para dar certo. Bata por meia minutinho, parando para raspar a lateral se precisar. No final, a textura vai ficar cremosa, mas com pedacinhos visíveis de ervas e tomate.
- Preparar o Tomate:
- Quando esfriar, escorra o líquido dos tomates e passe tudo para o processador. Junte o alho, sal, tomilho, oregãos e a pimenta calabresa. Dê uns pulsos (de 5 a 7) para picar bem até ficar pedaçudo, mas não deixe virar purê.
- Assar os Tomates:
- Ligue o grelhador do forno no máximo e coloque a grelha a uns 15 centímetros de distância. Forre um tabuleiro com papel de alumínio, espalhe os tomates e bote para grelhar por 6-7 minutos, mexendo de vez em quando para dourar por igual. Eles vão murchar e soltar suco. Os que tiverem a pele rachada estão prontos. Tire do forno e deixe chegar à temperatura ambiente.
Salvar
Quando coloco essa manteiga na mesa, é batata: todo mundo para de falar só para tentar adivinhar o segredo. Tudo está no tempo do forno. Se deixar os tomates caramelizarem bem, não tem erro, fica especial demais.
Combinações que Impressionam
Não pense que só serve para pão. Mistura uma colher dela no macarrão quente e vira um molho rápido e cremoso. Passa no peixe grelhado ou no frango e fica super macio e saboroso. Mas o que mais adoro é passar em pão de fermentação natural e grelhar – vira uma tosta de queijo com outro nível de sabor.
Como Conservar
Apesar de o indicado ser guardar até uma semana no frigorífico, já deixei duas semanas num pote bem fechado e ficou ótimo. Se quiser manter por mais tempo, põe em formas de gelo, congela e depois transfere para um saco. Assim dura até três meses, é só tirar o cubinho na hora de servir ou cozinhar.
Customize do Seu Jeito
Dá para brincar bastante com o preparo básico. Se curte uma pegada mais mediterrânea, mistura azeitonas picadinhas e um pouco de raspa de limão. Quer algo defumado? Troque a pimenta por paprika fumada. No verão, boto manjericão fresco na última batida para deixar tudo com cara de horta.
Salvar
O poder dessa manteiga é transformar qualquer prato do dia. Testa por aí, aposto que vai querer sempre um pote dela pronta no frigorífico!
Perguntas Frequentes
- → Posso usar outro tipo de tomate?
Pode sim! Os tomatinhos são mais docinhos e intensos, mas qualquer tomate serve. Só cortá-los em pedaços, assar até soltar bastante suco e dourar um pouco.
- → Quanto tempo aguenta na geladeira?
Na geladeira, a manteiga dura bem por até uma semana. Quer ela molinha pra passar? Só deixar um tempinho fora da geladeira antes de usar.
- → Quais os jeitos diferentes de usar?
Pode passar no pão, derreter por cima de bife ou frango, jogar na massa quente, usar como base de molho, colocar no risoto ou espalhar num milho cozido. Cai super bem também pra finalizar frutos do mar.
- → Dá pra congelar a manteiga de tomate?
Dá sim! Você pode colocar em forminha de gelo ou enrolar em papel e deixar no freezer. Assim dura uns 3 meses. Só descongelar na geladeira pra usar de novo.
- → Posso por mais ou menos pimenta?
Pode ficar à vontade! As pimentas deixam levemente apimentado, mas você pode colocar mais se gosta do ardido, tirar se preferir suave, ou até trocar por pimenta fresca.
- → Dá pra fazer com erva fresca no lugar da seca?
Dá sim! Troque por mais ou menos 1 colher e meia de cada erva fresca, tipo tomilho e orégano, no lugar da seca. Quer testar outras? Tenta manjericão, alecrim ou sálvia também.