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Este frango com batatas ao molho parmesão e alho feito na panela lenta oferece um prato reconfortante com pouco esforço. A combinação de pedaços de frango macios e batatas cremosas com queijo cria uma refeição completa que praticamente se prepara sozinha enquanto você faz outras coisas.
Comecei a fazer esta receita durante noites de semana agitadas quando precisava de algo que pudesse cozinhar enquanto ajudava as crianças com os deveres. Na primeira vez que servi, meu filho mais exigente pediu repetição e virou parte do nosso cardápio regular.
Ingredientes
- Batatas: Formam a base substancial e absorvem todos os sabores deliciosos. Escolha batatas para assar pelo seu sabor amanteigado e textura que aguenta bem o cozimento lento
- Azeite: Ajuda a cobrir as batatas para um cozimento uniforme e evita que grudem
- Sal grosso: Realça todos os sabores suavemente. A textura grossa distribui-se bem por todo o prato
- Pimenta preta: Adiciona um leve picante e complexidade que equilibra os elementos cremosos
- Colorau: Traz um toque defumado suave e uma cor bonita ao prato final
- Peitos de frango sem pele e osso: Ficam suculentos e macios quando cortados em pedaços. Absorvem maravilhosamente os sabores de alho e parmesão
- Molho cremoso de parmesão e alho: É o centro do sabor. Recomenda-se um molho cremoso de qualidade que você encontra facilmente no supermercado
- Água ou caldo de galinha: Dilui o molho o suficiente para cobrir tudo uniformemente durante o cozimento
- Queijo mozzarella: Cria aquela irresistível textura elástica e sabor suave que complementa sem dominar
- Queijo parmesão: Adiciona um toque intenso de umami que eleva todo o prato a outro nível
- Salsa fresca: Dá vida aos sabores ricos e adiciona um toque de cor antes de servir
Instruções Passo a Passo
- Prepare a Base de Batatas:
- Misture as batatas com azeite e temperos diretamente na panela lenta até que cada pedaço esteja bem coberto. Isso cria uma base saborosa para todo o prato. Dedique tempo aqui para garantir uma distribuição uniforme dos temperos.
- Camada de Frango:
- Coloque os pedaços de frango picados em cima da camada de batatas e tempere com o restante do sal e pimenta. Manter o frango no topo ajuda a cozinhá-lo uniformemente e evita que fique mole no fundo da panela.
- Prepare a Mistura do Molho:
- Bata o molho de parmesão e alho com água ou caldo até ficar completamente homogêneo. Este passo é crucial para criar a consistência perfeita que cobrirá tudo durante o cozimento. O líquido ajuda o molho a penetrar em todos os ingredientes.
- Despeje e Programe:
- Despeje a mistura do molho uniformemente sobre todos os ingredientes na panela lenta. Configure sua panela para Alto por 4 horas ou Baixo por 6 horas, dependendo do seu horário. Não precisa mexer neste momento, deixe as camadas cozinharem como estão.
- Adicione o Acabamento de Queijo:
- Durante os últimos 20 minutos de cozimento, adicione ambos os queijos por cima. Recoloque a tampa rapidamente para permitir que o queijo derreta perfeitamente numa camada cremosa deliciosa que une tudo.
- Decore e Sirva:
- Polvilhe salsa fresca sobre o prato pronto antes de servir para dar um toque de cor e sabor fresco que corta a riqueza do prato.
Salvar
Da primeira vez que fiz este prato, estava cético sobre usar um molho pronto, mas acabou sendo a arma secreta. Um bom molho cremoso de alho e parmesão tem uma profundidade incrível que levaria horas para desenvolver do zero. Meu marido agora pede este prato pelo menos duas vezes por mês e sempre quer as sobras para o almoço.
Armazenamento e Reaquecimento
Este prato conserva-se perfeitamente num recipiente hermético no frigorífico até 4 dias. Os sabores continuam a desenvolver-se e muitas pessoas acham que sabe ainda melhor no segundo dia. Para reaquecer porções individuais, use o micro-ondas por 2 minutos, mexendo no meio do processo. Para porções maiores, reaqueça coberto num forno a 160°C por cerca de 20 minutos até aquecer completamente. Adicione um pouco de leite ou caldo se parecer seco durante o reaquecimento.
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Substituições Perfeitas
Esta receita é incrivelmente versátil e adapta-se bem ao que você tem em mãos. Coxas de frango são um excelente substituto para peitos de frango e ficam ainda mais macias durante o processo longo de cozimento. Batatas vermelhas ou comuns funcionam bem no lugar das batatas para assar, apenas ajuste o tempo de cozimento ligeiramente conforme necessário. Se não encontrar o molho específico, qualquer molho cremoso de alho e parmesão serve, ou faça o seu próprio com 175ml de natas, 60g de parmesão ralado e 2 colheres de sopa de alho picado.
Sugestões para Servir
Esta refeição completa é perfeita sozinha, mas combina maravilhosamente com uma salada verde simples regada com vinagrete de limão para um contraste fresco com o prato principal rico. Para uma refeição mais substancial, adicione pão de alho para absorver cada gota do delicioso molho. Um vinho branco seco como Alvarinho ou Vinho Verde faz uma excelente combinação de bebida, pois a acidez ajuda a cortar a riqueza do queijo.
Perguntas Frequentes
- → Posso usar frango com osso em vez de sem osso?
Pode sim usar frango com osso. Só precisa ajustar um pouco o tempo de cozimento pra garantir que o frango fique bem cozido.
- → Que tipo de batata devo usar?
Batatas asterix ou vermelhas funcionam melhor, porque mantêm o formato durante o cozimento lento.
- → O molho de alho e parmesão pode ser caseiro?
Pode sim fazer seu próprio molho usando creme de leite, queijo parmesão, alho picado e temperos.
- → Como posso deixar esse prato mais leve?
Use queijo com menos gordura e um molho mais leve, e troque parte das batatas por vegetais como couve-flor ou brócolis.
- → Dá pra preparar isso com antecedência?
Dá sim, junte os ingredientes na panela lenta antes, guarde na geladeira e comece a cozinhar quando quiser.
- → Que guarnições combinam bem com esse prato?
Salsinha fresca ou uma pitada de pimenta vermelha dá cor e um toque de sabor extra.