Focaccia Tomate Ovo Simples

Destacado em: Receitas Tradicionais Portuguesas

Esse prato traz a vibe mediterrânea misturando uma focaccia bem macia, molho intenso de tomate e alho, além de ovos que saem do forno com gema molinha. A massa cresce com algumas dobras e repousos, pra ficar leve e com textura incrível. Depois de formar bolinhas altas, vai molho feito em casa, gergelim preto ou nigela e por último, o ovo pra assar junto. Sai uma mistura bonita de casca crocante, miolo bem macio, molho encorpado e ovo cremoso, tudo finalizado com salsa fresca no topo.

Chef with a smile, ready to cook and serve.
Atualizado em Fri, 04 Jul 2025 16:38:17 GMT
Uma pizza com ovo e tomate. Salvar
Uma pizza com ovo e tomate. | saborreceita.com

Esta focaccia inspirada em shakshouka faz um verdadeiro espetáculo na mesa ao unir dois clássicos do Mediterrâneo. Macia e leve, absorve perfeitamente o molho encorpado de tomate e ovos estaladiços, ficando linda e super saborosa.

Testei esta ideia num jantar multicultural em casa e virou meu prato favorito pra receber amigos. Sempre que trago pra mesa, o contraste do ovo com o molho causa um wow imediato nos convidados.

Ingredientes

  • Fermento de padeiro seco: Faz a massa crescer sem sabor forte prefira fermento fresco se possível
  • Farinha de trigo: Dá consistência sem ser pesada escolha a versão sem branqueamento para mais sabor
  • Tomates maduros: São a alma do molho matbucha prefira tomates bem vermelhos e perfumados do mercado
  • Dentes de alho: Base aromática essencial escolha cabeças firmes e com casca justa
  • Pimentos verdes picantes: Dão um toque apimentado sem exagero ajuste a quantidade para seu gosto
  • Sementes de nigela: Dão crocância, um toque de sabor tostado e visual marcante
  • Ovos frescos: São destaque do prato em temperatura ambiente cozinham mais por igual

Passo a Passo

Comece pelo molho matbucha:
Cozinhe devagar o alho com os pimentos em azeite, só depois junte os tomates esmagados à mão. Quanto mais devagar, mais saboroso e encorpado o molho fica.
Mexa a massa da focaccia:
Use as mãos para misturar primeiro os ingredientes secos e depois a água. Deixe descansar 30 minutos pra farinha hidratar bem e o glúten começar a ativar.
Dê força à massa:
Ao invés de amassar, dobre delicadamente a massa usando um raspador, assim ela fica cheia de bolhas de ar. O segredo é não esmagar para manter a leveza.
Molde as focaccias:
Faça um centro mais fundinho na massa e deixe as laterais mais altas pra segurar o molho e o ovo. Passe azeite nos dedos pra não grudar e capriche nos furinhos típicos.
Monte os recheios:
Abra um espaço no molho sobre a massa pra acomodar o ovo. Isso deixa a gema centralizada e o branco espalha direitinho. As sementes decoram e trazem textura extra na borda.
Asse até ficar dourado:
Pedra de forno bem quente faz a focaccia criar aquela base alta e crocante. 9-10 minutos bastam pra massa crescer e o ovo ficar com gema molinha. Fique atento porque cada forno é de um jeito.
Uma pizza com ovos e tomates. Salvar
Uma pizza com ovos e tomates. | saborreceita.com

A minha parte favorita desse preparo é ver o molho matbucha nascer dos tomates simples. A minha avó sempre dizia que o segredo está na calma. Ela contava as histórias da infância enquanto mexia devagar, explicando que comida boa não pode ter pressa.

Opções Adiantadas

O melhor dessa preparação é a versatilidade. Pode deixar a massa feita até um dia antes na geladeira, o que até melhora o sabor. A fermentação lenta a frio aprofunda os aromas do pão. Quando for usar, só retire com uns 30 minutos de antecedência pra perder o frio antes de moldar.

Combinações Ideais

A focaccia shakshouka brilha num lanche mediterrânico. Acompanhe com salada rápida de pepino com queijo feta, limão e azeite. Para um almoço reforçado, vai bem com espetadas de legumes assados ou linguiça grelhada. Um vinho branco fresco e leve como Arinto ou Sauvignon Blanc equilibra a acidez do molho e a cremosidade do ovo.

História e Origem

Esta criação junta tradições saborosas. A focaccia, que teve origem em Roma e foi reinventada na Ligúria, encontra o shakshouka, um clássico do norte de África muito amado em Israel. O molho matbucha é tido como um doce de tomate marroquino usado em tapas. Juntar tudo celebra a cozinha mediterrânica, criando algo autêntico mas surpreendente.

Uma pizza com ovos e tomates. Salvar
Uma pizza com ovos e tomates. | saborreceita.com

Os sabores e as texturas juntos fazem dessa focaccia com shakshouka um prato memorável. Vai surpreender e encantar quem provar!

Perguntas Frequentes

→ Consigo deixar a massa da focaccia pronta antes?

Dá sim! Você pode preparar a massa e guardar na geladeira por até 24 horas. Esse tempo extra deixa o sabor até melhor. Depois, é só tirar pra fora uns 30 minutos antes de modelar.

→ O que posso usar no lugar do gergelim preto ou nigela?

Se não tiver gergelim preto ou nigela, pode trocar por gergelim comum, sementes de papoula ou até sal grosso. Fica gostoso de qualquer jeito.

→ O molho matbucha fica muito apimentado?

Você escolhe o quanto de pimenta colocar. Um jalapeño sem sementes fica suave, dois já deixam média. Pode adaptar conforme o gosto.

→ Como saberei se os ovos estão certinhos?

O truque é olhar as claras: elas ficam branquinhas, sem transparência, enquanto a gema ainda está um pouco líquida. Normalmente, atinge esse ponto em uns 9-10 minutos com forno bem quente, mas vigie pois cada forno é de um jeito.

→ Posso congelar a focaccia shakshouka que sobrou?

O pão congela de boa, mas o ovo em cima não fica com a mesma textura depois de descongelado e aquecido. O ideal é comer na hora ou então só congelar a focaccia pura e colocar o recheio depois.

→ Como esquentar as sobras do melhor jeito?

Pra ficar crocante de novo, leva pro forno médio (uns 180°C) por 5 a 7 minutos. Assim esquenta sem deixar o ovo passado e ainda dá uma tostada na massa.

Focaccia Tomate Ovo Simples

Focaccia fofinha com molho de tomate matbucha, ovos macios, gergelim e salsa fresca por cima.

Tempo de Preparo
45 Minutos
Tempo de Cozimento
120 Minutos
Tempo Total
165 Minutos
Por: Maria


Dificuldade: Intermediário

Culinária: Mistura Mediterrânea

Rendimento: 6 Porções (6 focaccias shakshouka individuais)

Dieta: Vegetariano, Sem Lactose

Ingredientes

→ Massa de Focaccia

01 6¾ xícaras de farinha de trigo comum
02 3 xícaras de água em temperatura ambiente
03 ½ colher de chá de fermento biológico seco
04 2 colheres de chá de sal grosso
05 2 colheres de chá de açúcar

→ Matbucha

06 2 colheres de sopa de azeite de oliva
07 12 tomates maduros, sem pele, ou 2 latas (800 g) de tomates inteiros sem pele
08 6 dentes de alho, cortados em fatias finas
09 1 a 2 pimentas pequenas, sem sementes e cortadas em pedaços
10 1 colher de sopa + 1 colher de chá de sal grosso
11 1 colher de chá de açúcar

→ Montagem

12 Óleo de oliva, conforme necessário
13 Farinha, para moldar a massa
14 ¼ xícara de sementes de gergelim preto ou sementes de nigella
15 6 ovos grandes
16 Salsinha picada, para finalizar
17 Sal marinho, conforme necessário

Modo de Preparo

Passo 01

Combine fermento, açúcar, farinha e sal em uma tigela grande. Com as mãos, misture até virar uma massa uniforme e sem grumos. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até crescer levemente.

Passo 02

Com as mãos untadas de azeite, pegue uma parte da massa de um lado da tigela, estique para cima e dobre por cima do centro da massa. Repita girando a tigela 90 graus até completar uma volta completa de 360 graus. Vire a massa com a ajuda de uma espátula e cubra novamente com filme plástico. Deixe descansar por 20 minutos.

Passo 03

Repita o processo de dobra e deixe descansar outra vez por 20 minutos.

Passo 04

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo baixo. Adicione o alho e as pimentas. Deixe cozinhar até o alho dourar, por aproximadamente 5-7 minutos. Reduza o fogo ao mínimo.

Passo 05

Esmague os tomates com as mãos enquanto os coloca na panela. Acrescente o sal e o açúcar, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique encorpada, como um molho tipo geleia. Isso deve levar cerca de 90 minutos. Reserve.

Passo 06

Polvilhe bastante farinha por uma superfície limpa. Estique a massa até formar um retângulo de 35 x 20 cm. Corte ao meio no comprimento e depois divida cada parte em 3 tiras para obter 6 pedaços. Dobre os cantos de cada pedaço em direção ao centro para formar círculos e vire cada um para baixo.

Passo 07

Coloque as bolas de massa em uma forma enfarinhada e cubra com um pano de prato limpo. Deixe descansar em um local quente por 30 minutos.

Passo 08

Enquanto isso, coloque uma pedra ou chapa de pizza no forno e aqueça até 260°C.

Passo 09

Com a massa em papel manteiga, use os dedos untados para criar um formato de tigela no centro de cada pedaço, deixando as bordas mais altas para segurar o recheio. Adicione ⅓ xícara do molho matbucha no centro, espalhando uniformemente. Polvilhe as bordas com sementes e, no meio do molho, faça um buraco para quebrar um ovo. Finalize com uma pitada de sal. Repita com outra peça.

Passo 10

Coloque o papel manteiga com as focaccias recheadas sobre a pedra de pizza aquecida e asse por 9-10 minutos, até que estejam douradas e os ovos tenham cozido. Tire do forno.

Passo 11

Repita o processo com os pedaços de massa restantes.

Passo 12

Jogue salsinha picada por cima e sirva ainda quente.

Observações

  1. Essa criação combina o shakshouka do Oriente Médio com a textura fofinha da focaccia italiana, ideal para um café da manhã ou brunch.
  2. O molho matbucha pode ser feito um dia antes e guardado refrigerado para ganhar tempo.

Utensílios Necessários

  • Pedra ou chapa de pizza
  • Pá de pizza
  • Tigela grande
  • Espátula de massa
  • Papel manteiga

Informação sobre Alergias

Por favor, verifique os ingredientes para potenciais alérgenos e consulte um profissional de saúde em caso de dúvida.
  • Contém glúten (farinha de trigo)
  • Contém ovos

Informação Nutricional (Por Porção)

É importante considerar estas informações como aproximadas e não usá-las como orientação definitiva de saúde.
  • Calorias: 480
  • Gorduras Totais: 14.5 g
  • Carboidratos Totais: 72 g
  • Proteínas: 16 g