Salvar
Este suculento hambúrguer keto com queijo feta e molho cremoso de tomate virou meu prato preferido quando quero impressionar convidados sem passar horas na cozinha. O sabor intenso do feta mistura perfeitamente com a carne, enquanto o molho cremoso de tomate transforma estes hambúrgueres em algo especial.
Criei estes hambúrgueres pela primeira vez quando organizei um jantar onde metade dos convidados seguia dieta keto. Todos gostaram tanto que viraram um pedido constante sempre que recebo amigos em casa.
Ingredientes
- Carne moída: Escolha uma proporção de 80/20 de carne-gordura para hambúrgueres mais suculentos e saborosos
- Queijo feta: O sabor salgado e azedo dá uma incrível profundidade prefira um bloco para esmigalhar você mesmo em vez de comprar já esfarelado
- Ovo: Funciona como ligante que ajuda a manter seus hambúrgueres inteiros
- Manjericão fresco picado: Adiciona um aroma fresco que torna estes hambúrgueres especiais
- Alho picado: Alho fresco traz um sabor intenso que versões em pó simplesmente não conseguem
- Caldo de carne: Ajuda a soltar os pedacinhos do fundo da panela e forma a base do seu molho
- Natas: Cria a textura luxuosa no molho procure uma sem aditivos
- Tempero italiano: Uma mistura prática que adiciona complexidade use ervas secas frescas quando possível
- Cebolinho picado: Proporciona sabor suave de cebola e belo contraste de cor
- Concentrado de tomate: Sabor concentrado de tomate que engrossa o molho mantendo os carboidratos baixos
- Sal e pimenta: Sempre essenciais para tempero adequado
Instruções Passo a Passo
- Prepare a mistura das almôndegas:
- Junte a carne moída, ovo, queijo feta, manjericão picado, alho picado e sal e pimenta numa tigela grande. Use as mãos para misturar delicadamente até incorporar, cuidando para não trabalhar demais a carne, o que pode deixar seus hambúrgueres duros.
- Forme as almôndegas:
- Divida a mistura em 14 porções iguais e modele-as em hambúrgueres com cerca de 1,5 cm de espessura. Faça uma leve depressão no centro de cada hambúrguer com o polegar para evitar que inchem durante o cozimento.
- Cozinhe as almôndegas:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar quente. Coloque as almôndegas na frigideira sem amontoar, deixando pelo menos 2,5 cm de espaço entre elas. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado para um ponto médio ou até atingirem o ponto desejado. Provavelmente precisará cozinhar em várias levas.
- Descanse as almôndegas:
- Retire as almôndegas da frigideira e reserve-as num prato coberto com papel alumínio. Este período de descanso permite que os sucos se redistribuam pela carne.
- Prepare a frigideira:
- Escorra cuidadosamente a maior parte da gordura da frigideira, deixando cerca de uma colher de sopa para dar sabor. Reduza o fogo para médio.
- Deglaceie a panela:
- Adicione o caldo de carne à frigideira quente e use uma colher de pau para raspar todos os pedacinhos caramelizados do fundo. Estes pedaços contêm um sabor incrível que vai melhorar seu molho.
- Crie o molho cremoso:
- Com a panela ainda quente, bata as natas, o tempero italiano, o cebolinho picado e o concentrado de tomate. Mexa continuamente até que tudo esteja bem incorporado e o molho comece a ganhar uma bonita cor rosada.
- Tempere e reduza:
- Adicione sal e pimenta a gosto, depois deixe o molho ferver por cerca de 5-7 minutos ou até que tenha reduzido e engrossado o suficiente para cobrir as costas de uma colher. O molho deve ficar rico e aveludado.
- Junte as almôndegas e o molho:
- Devolva as almôndegas à frigideira, acomodando-as suavemente no molho. Regue as almôndegas com o molho e deixe-as ferver juntas por mais 2-3 minutos para que os sabores se misturem.
- Decore e sirva:
- Transfira as almôndegas para pratos, regando generosamente cada uma com o molho. Polvilhe com mais cebolinho picado para dar um toque de cor e sabor fresco.
Salvar
O manjericão fresco nesta receita é realmente o que torna estas almôndegas especiais na minha opinião. Cultivo o meu próprio durante os meses de verão só para fazer estas almôndegas com as ervas mais frescas possíveis. Meu marido, que normalmente prefere hambúrgueres tradicionais, agora pede estes sempre que recebemos visitas.
Dicas para Preparar com Antecedência
Estas almôndegas keto com feta são excelentes candidatas para preparação antecipada. Você pode formar as almôndegas até 24 horas antes e mantê-las cobertas na geladeira. Basta colocar papel manteiga entre cada almôndega para evitar que grudem.
Combinações Perfeitas
Embora estas almôndegas sejam deliciosas sozinhas, elas combinam maravilhosamente com vários acompanhamentos amigos da dieta keto. Considere servi-las com couve-flor assada, espirais de curgete, ou uma salada verde crocante com molho rico em gorduras.
Opções de Personalização
Esta receita é maravilhosamente adaptável aos seus gostos pessoais e ao que tem à mão. Aqui estão algumas variações que experimentei com grande sucesso:
Salvar
Esta receita vai se tornar com certeza um dos seus pratos favoritos para receber amigos ou para jantares em família compatíveis com a dieta keto!
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o queijo feta por outro tipo de queijo?
Claro! Use queijo de cabra ou gorgonzola para sabores mais marcantes. Para opções mais suaves, experimente mussarela ou cheddar. Só lembre que o feta dá aquele toque especial que outros queijos não oferecem.
- → Como saber se os hambúrgueres estão bem cozidos?
Certifique-se de que os hambúrgueres alcancem uma temperatura interna de 71°C. Use um termômetro de cozinha para garantir. Visualmente, as carnes devem estar bem douradinhas por fora e sem partes rosadas no centro.
- → Posso preparar essa comida com antecedência?
Sim, dá para modelar os hambúrgueres até 24 horas antes e deixá-los na geladeira tampados. Depois de prontos, o prato dura de 3 a 4 dias refrigerado. Reaqueça devagar no fogão, acrescentando um pouquinho de creme para refrescar o molho.
- → O que combina para servir junto com os hambúrgueres?
Esses hambúrgueres ficam ótimos com acompanhamentos low-carb, como purê de couve-flor, espaguete de abobrinha, couve de Bruxelas assada ou uma salada simples. Para um toque especial, adicione fatias de abacate.
- → Como engrossar o molho, caso fique ralo?
Se o molho estiver muito líquido, deixe ferver por mais tempo para reduzir. Se quiser algo mais rápido, adicione uma pitadinha de goma xantana (¼ colher de chá) e mexa bem. Evite amido ou farinha, pois ambos têm carboidratos elevados e quebram a dieta keto.
- → Posso congelar os hambúrgueres já com o molho?
Sim, dá para congelar os hambúrgueres prontos com o molho por até 3 meses. Coloque em um recipiente bem fechado. Quando for comer, deixe descongelar na geladeira e aqueça lentamente no fogão, adicionando um pouco de creme, se necessário, caso o molho tenha se separado.