Salvar
Este prato aconchegante mistura tudo que há de bom numa sopa de cebola francesa com carne macia e massa bem saborosa, tudo numa panela só. O toque final de natas e cebolas crocantes entrega aquela vibe de comida que abraça.
Invenção daquelas noites geladas, quando só sopa já não dava conta do recado. Desde então virou aquela escolha certa quando pedem por uma refeição quentinha que deixa todo mundo feliz.
Ingredientes
- Azeite: Ajuda a selar a carne e deixa tudo bem saboroso
- Carne para guisar: Prefira acém em cubos para um resultado suculento
- Pó de cebola e pó de alho: Temperam tudo rapidinho sem precisar picar mais nada
- Sal e pimenta: Realçam o sabor da carne
- Sopa de cebola francesa: Dá aquele gostinho caramelizado especial; escolha uma marca honesta, com cebola mesmo
- Caldo de carne: Fundo da preparação, preferencialmente baixo em sal
- Massa de ovo: Absorve o molho e deixa tudo cremoso
- Natas: Trazem cremosidade e equilibram o sabor; use inteiras pra mais sabor
- Queijo parmesão: Dá aquele toque especial e meio salgado
- Cebola frita crocante: Finaliza com textura e um sabor tostado gostoso
Passo a Passo
- Comece pelo refogado:
- Ponha uma panela grande ou uma caçarola pesada no lume e esquente o azeite uns dois minutos, só para ficar quente sem soltar fumo.
- Doure a carne:
- Coloque os cubos de carne e tempere bem com os pós, sal e pimenta. Deixe dourar bem antes de mexer, formando uma crosta, depois salteie até ganhar cor em todo lado. O truque é dourar, não cozinhar até o fim.
- Misture o fundo:
- Deite a sopa de cebola francesa e o caldo de carne. Mexa o fundo com colher de pau para soltar tudo que está agarrado—isso é puro sabor. Quando começar a borbulhar devagar, reduza o lume, tape e deixe cozinhar dez minutos para a carne ficar macia e dar gosto ao molho.
- Cozinhe a massa:
- Misture a massa diretamente no caldo fervente, mexendo de vez em quando para não ficar colada. Deixe cozer por uns dez minutos. Vá provando a partir dos oito minutos para ficar no ponto, macia mas com alguma textura.
- Final toque cremoso:
- Quando a massa estiver boa, desligue o lume. Entre com as natas e o parmesão, mexendo com calma até tudo ficar homogéneo e cremoso. Se precisar, um bocadinho de caldo ou água resolve se engrossar demais.
- Sirva com crocância:
- Na hora de trazer à mesa, espalhe cebola frita crocante por cima. Sirva logo enquanto mantêm a textura crocante, junto com a massa cremosa e carne suculenta.
Salvar
O segredo mesmo tá na sopa de cebola, que transforma um prato simples num espetáculo. Minha avó sempre dizia que bons atalhos valem ouro, e quando provou esta versão, logo pediu repeteco e disse que ia guardar no caderninho dela—é o maior elogio por aqui.
Guardar e Aquecer
Aguenta tranquilo até 3 dias no frigorífico, direto num recipiente fechado. O sabor melhora enquanto “repousa”. Para aquecer, ponha mais um pouco de caldo de carne para soltar, já que a massa puxa o molho. Esquente devagar no fogão em lume baixo, mexendo para não pegar. Pode usar micro-ondas na potência média, mexendo até aquecer. Só ponha cebola crocante na hora de servir, porque murcha se ficar guardada junta.
Trocas Fáceis
Dá para adaptar conforme o que tiver em casa. Carne picada encaixa bem e ainda é mais rápida. Se não tiver sopa de cebola, faça: doure duas cebolas bem lentamente, junte caldo de carne e um fio de molho inglês. Massa pode trocar por penne, cotovelos ou até puré de batata. Natas podem ser trocadas por iogurte grego natural, só não fica tão rico.
Como Servir
Fica ótimo sozinho, mas acompanha bem com uma salada verde temperada ou pão rústico para mergulhar no molho—ninguém vai querer desperdiçar. Se for uma ocasião especial, um tinto mais leve como Merlot ou Pinot Noir casa bem. No Natal ou jantares em família, agrada mesmo fugindo do tradicional.
Salvar
Esse prato faz qualquer noite fria ganhar outro ar—preparo rápido e aquele sabor que não enjoa nunca.
Perguntas Frequentes
- → Posso trocar carne de panela por carne moída?
Pode sim! Use carne moída, doure bem, escorra o excesso de gordura e depois continue com o preparo. Vai ser até mais rápido, já que não precisa esperar amolecer igual a carne em pedaços.
- → Não tenho sopa de cebola francesa, o que faço?
Tá sem a sopa pronta? Cozinha umas duas cebolas até caramelizar, junta caldo de carne e um pouquinho de molho inglês. Dá um sabor bem parecido, só ajustar o sal!
- → Posso preparar antes e esquentar depois?
Pode sim. Guarda na geladeira num pote bem fechado por até 3 dias. Na hora de esquentar, bota um pouco mais de caldo porque o macarrão puxa o líquido. As cebolas crocantes deixa pra colocar só na hora, assim continuam crocantes!
- → O que combina pra comer junto com Carne Cebola Macarrão Cremoso?
Vai bem com salada verde simples, brócolis cozido, aspargos assados ou pãozinho seco. Como é cremoso, um acompanhamento leve fica perfeito pra quebrar a intensidade.
- → Dá pra fazer na panela elétrica lenta?
Com certeza dá! Sele a carne na frigideira, põe ela e o restante na panela elétrica, deixa lá de 6 a 7 horas no 'baixo'. O macarrão entra nos últimos 30 minutos e, quando terminar, só misturar o creme azedo e parmesão.
- → Como guardar cebola crocante pra não murchar?
Deixa as cebolas crocantes no potinho bem fechado, fora da geladeira, num lugar seco. Se for guardar o prato pronto, guarda a cebola crocante separada e só joga no prato na hora de servir.