
Maçã fresca e um brie cremoso são envolvidos em massa folhada dourada nesse petisco irresistível. Bastam alguns minutos e você monta uma entrada cheia de textura: maçã docinha, queijo derretido, massa crocante. Todo mundo vai disputar o último pedaço na sua mesa de amigos ou família.
Pensei nessa ideia numa confraternização de última hora. Queria impressionar sem virar escrava do fogão. Assim que pus na mesa, todo mundo parou pra admirar — e sumiu em poucos minutos.
Deliciosos Ingredientes
- 2 maçãs Honeycrisp: Em fatias; não desmancham muito no forno e têm aquele toque doce e ácido na medida
- 3 colheres de sopa de manteiga com sal: Dá riqueza e deixa as maçãs bem douradinhas
- 3 colheres de sopa de xarope de ácer: Adoça e traz um sabor mais profundo do que só açúcar
- 1 folha de massa folhada congelada: Descongele antes; escolha uma feita só com manteiga pra ficar ainda melhor
- 1 queijo brie inteiro: Prefira o brie mais novinho, que derrete melhor
- 2 colheres de sopa de geleia de maçã ou de figo: Dá mais sabor e combina total com o frescor da maçã
- 1 ovo: Batido; garante aquela casquinha dourada linda
- Açúcar cristal: Pra polvilhar; faz um crocante brilhante
- Tomilho fresco: Pra servir; o aroma fresco equilibra tudo
Passo a Passo Simples
- Comece Assando as Maçãs:
- Misture as fatias de maçã, manteiga e xarope de ácer numa travessa, cobrindo bem. Leve ao forno quente já pré-aquecido (220° C) e asse por cerca de 25 minutos até as maçãs ficarem macias, douradas e cheias de sabor caramelizado.
- Prepare a Massa:
- Abra a massa folhada já descongelada em uma forma forrada com papel manteiga. Coloque o brie no centro. Corte só a parte de cima da casca do queijo com cuidado, deixe os lados e embaixo para o queijo não vazar.
- Passe a Geleia e Enrole:
- Espalhe bastante geleia de maçã ou de figo em cima do brie que ficou exposto. Agora feche a massa puxando as pontas para cima, alternando as laterais. Pressione levemente para fechar tudo, não precisa ficar perfeito.
- Dê o Toque Final:
- Pincele todo o lado de fora da massa com ovo batido, sem esquecer nenhum cantinho. Jogue açúcar cristal por cima para crocância e brilho. Asse de 20 a 25 minutos até crescer e dourar bem. Fique atento no final pra não queimar.
- Finalize com Charme:
- Tire do forno e espere uns 5 minutos. Ponha as maçãs caramelizadas por cima criando uma cascata. Salpique folhas de tomilho fresco para deixar ainda mais bonito e perfumado.

Esse prato me lembra da minha primeira noite de anfitriã. Morrendo de medo de errar, mas o brie fez tudo dar certo. Meu marido sempre diz que nunca viu tantos aplausos por um queijo — deve ter algo mágico no queijo derretido envolto em massa!
Adiante Seu Preparo
Fica fácil se preparar por etapas: asse as maçãs até dois dias antes, guarde na geladeira e esquente antes de servir. O brie enrolado na massa pode ficar pronto até 24 horas no frio, depois é só aumentar uns minutinhos no tempo de forno direto da geladeira. Ajuda muito quando o jantar ou a ceia precisa de organização.
Ideias Para Servir
Claro que dá pra atacar de colher, mas por que não fazer uma tábua bonita? Ofereça fatias de baguete, biscoitos salgados, fatias extras de maçã e nozes portuguesas crocantes. Pra finalizar, joga um pouco mais de xarope de ácer ou mel por cima quando servir. O contraste do queijo quente e dos acompanhamentos frios é sensacional pra quem vai experimentar.
Jeitos de Variar o Sabor
Dá para brincar com o recheio conforme a época: no verão use figos frescos ou pêssego, no inverno polvilhe maçã com um pouco de canela e noz-moscada antes de assar. Troque a geleia por doce de framboesa, marmelada ou até geleia de pimenta pra um toque picante. Fácil de adaptar e sempre vai fazer sucesso!

Esse brie assado sempre conquista todos — e sem te dar trabalho nenhum.
Perguntas Frequentes
- → Posso montar esse brie antes e assar mais tarde?
Dá sim! Monte o brie na massa e guarde cru na geladeira, até 24h. As maçãs já podem estar caramelizadas, só esquentar na hora de servir. Tire da geladeira, pincele ovo e asse - acrescente uns minutinhos a mais pra ficar tudo quentinho.
- → Jeito legal de servir esse brie?
Sirva ainda quente, logo que sair do forno, com o queijo derretendo. Fica ótimo numa tábua ou prato, junto com torradinhas, pão de baguete, frutas frescas ou nozes. Deixe uma faca de queijo pros convidados cortarem e aproveitarem o recheio macio.
- → Posso trocar o queijo?
Pode sim! Camembert vai muito bem no lugar, derrete fácil igual ao brie. Se quer um sabor mais forte, arrisque um queijo de cabra pequeno, mas saiba que ele não fica tão líquido.
- → Quais outras frutas combinam na cobertura?
Pêras, figos ou cerejas também ficam deliciosas. No Natal, tente acrescentar cranberry. No verão, vá de pêssego ou ameixa. Ajuste o açúcar conforme a fruta que usar.
- → Como saber se o brie tá pronto no forno?
Quando a massa estiver bem dourada (normalmente 20-25 minutos a 220°C), tá no ponto. Se quiser conferir, aperte bem de leve no meio: precisa estar macio, mostrando que o brie derreteu lá dentro. Não asse demais pro queijo não endurecer.
- → Tem jeito de fazer sem massa folhada?
Massa de croissant funciona e phyllo com manteiga entre as camadas deixa bem crocante. Também rola envolver o brie em presunto cru e assar, então fica até sem glúten.