Beef Queijo Crocante

Esses chimichangas de carne e queijo, preparados no forno, dão aquele crocante irresistível sem precisar lidar com fritura ou óleo quente. Eles são práticos, cheios de sabor, e transformam o básico do dia a dia num jantar incrível, perfeito pra dias corridos ou encontros descontraídos com a turma.

A primeira vez que fiz esses chimichangas foi buscando uma opção mais leve do que as servidas em restaurantes. O jeito de assar deu tão certo aqui que agora sempre fechamos a semana juntos, cada um escolhendo o recheio extra que mais gosta pra colocar por cima.

Ingredientes

• Carne picada: É a base principal; escolha 80/20 porque fica mais gostosa
• Cebola e alho: São o truque pra deixar a carne super saborosa
• Tempero para tacos: Ajuda muito a agilizar e dá aquele gostinho marcante
• Água: Faz o tempero misturar melhor na carne e deixa tudo úmido
• Queijo Cheddar: Dá força no sabor enquanto flamengo deixa o queijo bem puxa-puxa
• Tortilhas de trigo grandes: Tem que estar macias pra não rachar na hora de enrolar
• Manteiga ou azeite: Serve pra deixar douradinho e crocante no forno
• Natas frescas, molho de tomate picante e coentros: Deixam tudo mais fresco e cremoso no final

Deliciosas Etapas Para Fazer

Pré-aquece o Forno:

Põe o forno nos 200°C e forra o tabuleiro com papel vegetal ou passa um pouco de azeite. Essa temperatura deixa tudo douradinho sem queimar.

Prepara o Recheio de Carne:

Salteia a carne picada com cebola e alho no lume médio uns sete minutos até ficar toda cozinhada. Vai desfazendo em pedaços pequenos. Tira o excesso de gordura pra não ficar encharcado.

Dá Sabor ao Recheio:

Mistura o tempero de tacos e a água, mexendo pra espalhar bem. Cozinha até engrossar um pouco, uns três minutinhos. Deixa descansar uns cinco minutos antes de meter o queijo.

Junta o Queijo:

Mistura os queijos logo depois, ainda com o recheio quente. Assim vai derretendo só um pouco e ficam pedaços de queijo esticando sem virar sopa.

Aquece as Tortilhas:

Coloca as tortilhas quinze segundos no micro-ondas ou numa frigideira, só pra ficarem maleáveis. Põe mais ou menos meia chávena do recheio bem no centro pra conseguir enrolar direitinho.

Enrola os Chimichangas:

Dobra as laterais e enrola de baixo pra cima, fechando bem. Coloca cada um com a parte da dobrinha pra baixo no tabuleiro, assim não abre durante o forno.

Pincela com Gordura:

Espalha manteiga derretida ou azeite por cima. Isso cria aquela casquinha crocante tipo restaurante sem precisar mergulhar no óleo.

Assa Até Ficarem Dourados:

Deixa no forno uns 20 a 25 minutos, virando na metade. Vai olhando, tem que ficar bem dourado em todos os cantos. As pontas podem começar a escurecer um pouquinho.

Serve Logo:

Coma mal saem do forno, com coberturas frescas por cima que deixam cada dentada ainda mais deliciosa.

Salvar

O que mais me conquista é o contraste entre o exterior crocante e a explosão de queijo derretido por dentro. Minha filha já até pediu esses no lugar do restaurante no aniversário dela e isso virou tradição aqui em casa faz três anos.

Antecipe-se

Dá pra adiantar tudo fácil. O recheio pode ser feito até dois dias antes e fica no frigorífico. Também dá pra montar os chimichangas, guardar fechados crus por um dia, e só pincelar com manteiga ou azeite antes de assar – se saírem diretamente do frio, deixa cinco minutos a mais no forno.

Ideias Diferentes

A combinação carne e queijo é top, mas pode variar: frango desfiado com queijo creme e malagueta verde deixa mais suave e cremoso. Ou, quer fugir da carne? Vai de feijão preto, batata-doce assada e milho. Não precisa trocar nenhum passo do modo de preparo.

Como Servir

Cria um prato animado com arroz à mexicana, feijão refogado e uma salada simples de abacate. Monta uma bancada de toppings com guacamole, pico de gallo fresco, vários molhos picantes e umas fatias de lima. Isso deixa o jantar divertido, ainda mais quando tem amigos em casa.

De Onde Vem o Chimichanga

Os chimichangas surgiram ali pelo sudoeste dos EUA, mas ninguém bate o martelo sobre o começo certo. O que mais se conta é que nasceram no Arizona, num erro em que alguém deixou cair um burrito no óleo quente e gritou algo parecido com "chimichanga". Da trapalhada, virou estrela na cozinha Tex-Mex e deixou o burrito bem mais especial e guloso.

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Como deixar o wrap bem crocante?

Passe manteiga derretida ou óleo vegetal na tortilla antes de ir ao forno e ela vai sair douradinha e crocante.

→ Dá pra trocar o tipo de queijo?

Dá sim! Qualquer queijo que derreta serve - pode testar com muçarela ou pepper jack se quiser variar.

→ Consigo fazer antes e assar depois?

Com certeza! Monte tudo, guarda tampado na geladeira e só assa quando for comer. Só coloca uns minutinhos a mais no forno.

→ O que combina pra acompanhar?

Vai bem com arroz mexicano, feijão refrito ou uma saladinha fresca. Fica completo!

→ Funciona na air fryer?

Funciona sim! Deixa a 190°C (375°F) por uns 10-12 minutos. Vira no meio do tempo que sai crocante igual.