Tots Batata Doce Parmesao (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 dente de alho ralado
02 -
4 batatas-doces médias
03 -
Queijo parmesão ralado, 1 xícara
04 -
Pimenta preta e sal a gosto
→ Revestimento
05 -
2 colheres de chá de chili em pó (chipotle ou comum)
06 -
2 xícaras de pão ralado tipo Panko
07 -
Azeite de oliva extra virgem, para pincelar
→ Manteiga com Ervas
08 -
4 colheres de sopa de manteiga com sal
09 -
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
10 -
1 colher de sopa de salsa fresca picada
11 -
2 colheres de chá de sálvia fresca picada
# Modo de Preparo:
01 -
Aqueça o forno a 220°C. Fure as batatas com um garfo e coloque-as diretamente na grade do forno. Deixe assar por 50-60 minutos até que fiquem macias. Depois, deixe-as esfriar totalmente.
02 -
Descasque as batatas-doces assadas. Coloque-as em uma tigela média e amasse bem. Adicione o parmesão, o alho ralado, e tempere com um pouco de sal e pimenta, mexendo tudo.
03 -
Em uma tigela rasa, misture o pão Panko com o chili em pó. Cubra uma assadeira com papel manteiga.
04 -
Pegue cerca de 1 colher de sopa da mistura de batata-doce, molde em formato de cilindro e coloque na assadeira. Repita até terminar a mistura. Lembre-se: a massa será molhada e não precisa ficar perfeitamente uniforme.
05 -
Passe os cilindros na mistura de Panko até que estejam bem revestidos e volte-os à assadeira. Pincele ou borrife azeite levemente sobre eles. Leve ao forno por 15 minutos, vire e asse por mais 10-15 minutos até que fiquem dourados e crocantes.
06 -
Enquanto os croquetes assam, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Acrescente as ervas e cozinhe até que fiquem aromáticas, cerca de 30 segundos.
07 -
Despeje a manteiga de ervas sobre os croquetes quentinhos. Sirva imediatamente com ketchup e mais ervas, se preferir.
# Observações:
01 -
A mistura de batata-doce será molhada ao modelar, mas ficará crocante ao assar.
02 -
Para croquetes extra crocantes, use uma grade metálica na assadeira.