Espinafre e Queijo Filo (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Espinafres Salteados

01 - 350 g a 400 g de espinafres frescos
02 - 2 dentes de alho grandes, picados
03 - 1 cebola média, picada
04 - ½ colher de chá de sal grosso
05 - ½ colher de chá de pimenta-preta moída
06 - 1 colher de sopa de sumo de limão
07 - 1 chávena de salsa fresca picada

→ Recheio de Espinafres

08 - ½ chávena (115 g) de queijo feta esmagado ou queijo creme de cabra
09 - 1½ chávena (225 g) de queijo feta esfarelado
10 - ½ chávena (60 g) de queijo cheddar ralado
11 - 1 ovo grande, ligeiramente batido
12 - ½ chávena (67,5 g) de nozes tostadas, picadas ou pinhões se preferir
13 - Uma pitada de noz-moscada

→ Massa

14 - 16 folhas (304 g) de massa filo
15 - ½ chávena (120 ml) de azeite ou manteiga derretida

# Modo de Preparo:

01 - Pré-aqueça o forno a 190 °C (Gás 5). Certifique-se de reunir todos os ingredientes e utensílios, e se usar espinafres congelados, que estejam bem escorridos.
02 - Coloque um fio de azeite numa frigideira grande e aqueça em lume médio. Acrescente a cebola e o alho, deixando cozinhar até ficarem macios. Adicione os espinafres e mexa até murcharem por completo. Tempere com sal, pimenta e finalize com o sumo de limão. Deixe cozinhar até secar toda a água.
03 - Transfira os espinafres salteados para uma tigela grande e deixe arrefecer ligeiramente. Acrescente os queijos esfarelados, o ovo batido, a salsa picada, as nozes tostadas e uma pitada de noz-moscada. Misture tudo até ficar homogéneo.
04 - Unte levemente uma forma redonda de 23 cm ou uma retangular de 23×33 cm com azeite para evitar que a massa cole.
05 - Coloque duas folhas de massa filo sobre a bancada e pincele a parte de cima com azeite ou manteiga derretida. Espalhe quatro colheres de sopa do recheio sobre a folha superior, deixando uma margem de 5 cm ao redor. Enrole a massa formando um tubo comprido. Comece enrolando este tubo no centro da forma, criando uma espiral.
06 - Repita o processo até preencher toda a forma - coloque mais massa, pincele com azeite, espalhe o recheio e enrole. Continue a espiral a partir do centro até que toda a forma esteja repleta. Não encha demasiado cada tubo para evitar rasgos e mantenha os rolos suaves.
07 - Dobre as extremidades soltas das folhas de massa para dentro da forma, garantindo um acabamento mais limpo. Cubra a espiral generosamente com azeite ou manteiga derretida para que fique bem dourada e crocante.
08 - Coloque a forma no forno já aquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até a espiral de espinafres ficar dourada e crocante com o recheio firme. Deixe arrefecer um pouco antes de cortar e servir.

# Observações:

01 - Este prato é uma versão encantadora e visualmente atraente da tradicional torta grega de espinafres.
02 - A apresentação em espiral torna cada porção bonita e individual, sem precisar cortar as camadas.
03 - Sobrantes podem ser guardados no frigorífico até 3 dias e reaquecidos no forno a 180 °C para restaurar a crocância da massa.

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