Macarrão com Amendoim Tailandês (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base da Salada

01 - 180g de macarrão seco (macarrão de arroz integral, macarrão estilo pad thai, macarrão soba ou linguine)
02 - 4 chávenas de mistura de couve roxa, cenouras e rabanetes, ralados ou fatiados
03 - 1 pimento vermelho, cortado em tiras finas
04 - 3 cebolinhos, fatiados
05 - 1/2 molho de coentros, picados (ou substitua por manjericão e hortelã)
06 - 1 colher de sopa de malagueta, finamente picada (ajuste a gosto)
07 - 1/4–1/2 chávena de amendoins torrados e triturados (guarnição opcional)

→ Molho Tailandês de Amendoim

08 - 5 fatias finas de gengibre, cortadas no sentido contrário às fibras (do tamanho duma moeda)
09 - 2 dentes de alho
10 - 1/2 chávena de manteiga de amendoim (ou substitua por manteiga de amêndoa)
11 - 1/2 chávena de sumo de laranja fresco (aproximadamente 1 laranja grande)
12 - 1/3 chávena de sumo de lima fresco (aproximadamente 2 limas)
13 - 1/4 chávena de molho de soja ou Braggs Liquid Amino Acids sem glúten
14 - 1/3 chávena de mel, agave ou xarope de ácer
15 - 1/4 chávena de óleo de sésamo torrado
16 - 1 – 1 1/2 colheres de chá de pimenta caiena (ou um pouco de molho sriracha)
17 - 1 colher de chá de sal

→ Proteína Opcional

18 - Tofu Assado com Gengibre e Sésamo (veja o link da receita original para detalhes)

# Modo de Preparo:

01 - Prepare o macarrão como diz na embalagem. Pra macarrão de arroz estilo pad thai, ponha numa panela com água a ferver, desligue o lume, mexa e deixe repousar 2-3 minutos até ficar macio. Ou deite água a ferver sobre o macarrão num tabuleiro e deixe amolecer. Depois de cozido, escorra e passe por água fria pra refrescar e parar a cozedura.
02 - Enquanto o macarrão coze, junte todos os ingredientes do molho no liquidificador: gengibre, alho, manteiga de amendoim, sumo de laranja, sumo de lima, molho de soja, adoçante escolhido, óleo de sésamo, pimenta caiena e sal. Bata tudo até ficar bem cremoso e misturado. O molho deve ser líquido mas grosso o suficiente pra cobrir o macarrão. Reserve.
03 - Numa tigela grande, misture a couve ralada, cenouras, rabanetes, pimento vermelho às tiras, cebolinhos, coentros picados e malagueta. Envolva bem pra misturar todos os legumes. Junte o macarrão frio aos legumes e mexa outra vez pra distribuir tudo pela salada.
04 - Verta parte do molho de amendoim na salada, começando com metade e acrescentando mais se necessário. Talvez não precise de todo o molho, guarde o resto pra outro uso ou pras sobras. Misture tudo bem pra garantir que o macarrão e os legumes ficam cobertos uniformemente.
05 - Prove a salada e acerte os temperos se precisar. Pode querer adicionar mais sal, flocos de piri-piri pra dar mais picante, ou um pouco de sumo de lima fresco pra realçar os sabores. Sirva a salada com amendoins torrados por cima, mais coentros e rodelas de lima à parte.

# Observações:

01 - Esta salada tailandesa versátil pode ser feita com antecedência e dura até 4 dias no frigorífico, sendo perfeita pra preparar refeições antecipadas.
02 - O molho de amendoim pode engrossar quando refrigerado, por isso guarde um pouco à parte pra refrescar as sobras, já que o macarrão absorve o molho durante a noite.
03 - Pra mais proteína, adicione o tofu assado com gengibre e sésamo opcional, ou substitua por frango grelhado, camarão ou outra proteína à escolha.
04 - Pra uma versão sem glúten, use macarrão certificado sem glúten e Braggs Liquid Aminos em vez de molho de soja (note que tamari não é recomendado pois escurece o molho).

Voltar