Scones Earl Grey Amora (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Scones

01 - 416 g de farinha de trigo comum, mais um pouco para polvilhar
02 - 1/3 xícara de açúcar, mais um pouco para polvilhar por cima
03 - 1 colher e meia de sopa de chá preto (earl grey), moído bem fino
04 - 2 colheres e meia de chá de fermento em pó
05 - 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
06 - 1 colher de chá de sal
07 - 3/4 xícara de manteiga sem sal bem gelada
08 - 1 ovo grande, batido levemente
09 - 3/4 xícara de buttermilk frio, mais um pouquinho para pincelar
10 - 1 xícara de amoras frescas

→ Cobertura de Limão

11 - 1 xícara de açúcar de confeiteiro
12 - 1 colher e meia de sopa de suco de limão
13 - 1 colher de chá de extrato de baunilha
14 - Raspas da casca de 1 limão

# Modo de Preparo:

01 - Ligue o forno a 200°C (400°F). Coloque a grelha na parte superior do forno. Forre uma forma com papel vegetal e reserve.
02 - Use um pequeno processador ou pilão para triturar o chá até virar pó.
03 - Peneire a farinha, o açúcar, o chá triturado, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Descarte os pedaços de chá que ficarem na peneira. Adicione a manteiga gelada à mistura, esfarelando com os dedos ou cortando com um utensílio de confeitaria até que a textura lembre migalhas. Leve a mistura à geladeira ou freezer por 5 minutos.
04 - Em uma tigela pequena, bata o ovo com o buttermilk até misturar. Lave e seque bem as amoras.
05 - Tire os ingredientes secos da geladeira. Misture a parte líquida aos secos apenas até formar uma massa consistente. Incorpore delicadamente as amoras. É normal que uma parte da farinha fique solta no fundo da tigela.
06 - Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada. Use as palmas das mãos para juntar delicadamente a massa dos lados e do topo, formando um bloco uniforme. Divida ao meio, empilhe as partes e pressione levemente. Se as amoras estourarem um pouco, não tem problema.
07 - Caso necessário, repita o processo de cortar e empilhar mais uma vez. Com cuidado, pressione a massa até atingir 2,5 cm de altura. Use um cortador redondo ou uma faca para recortar 5 cm de formato, sejam círculos ou quadrados. Junte os restos da massa para reaproveitar e cortar novamente.
08 - Coloque os scones na forma preparada. Leve ao freezer por 5 minutos para manter a manteiga firme.
09 - Pincele os scones com buttermilk e polvilhe açúcar por cima. Asse por 16 a 20 minutos até que fiquem dourados no topo. Transfira para uma grade de metal colocada sobre papel vegetal para esfriar.
10 - Enquanto os scones esfriam, misture o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, a baunilha e as raspas de limão usando um garfo até ficar homogêneo. Ajuste a textura com mais suco ou açúcar, se necessário.
11 - Regue a cobertura sobre os scones frios, deixando o excesso escorrer no papel vegetal. Espere 10-15 minutos para a cobertura firmar.
12 - Sirva assim que possível. Scones permanecem frescos por até 2 dias. Congele os extras embrulhados em plástico para aquecer depois.

# Observações:

01 - Para melhor textura, mantenha a manteiga gelada o tempo todo.
02 - Toque na massa o mínimo possível para evitar que os scones fiquem duros.
03 - O sabor do chá se intensifica após assar, então não exagere na quantidade.

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