Cremoso Salmão Pimentão Assado (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Salmão

01 - 2 colheres de sopa de óleo de azeite de oliva
02 - 900g de salmão, cortado em porções individuais
03 - 1 colher de chá de alho em pó
04 - 1/2 colher de chá de páprica
05 - 1/2 colher de chá de sal marinho

→ Molho de Pimento Vermelho Assado

06 - 1 colher de sopa de azeite de oliva
07 - 1 cebola amarela média, picada em pedaços pequenos
08 - 150g de espinafre fresco (opcional)
09 - 1 frasco (450g) de pimentos vermelhos assados, escorridos
10 - 5 dentes grandes de alho, bem picados
11 - 1 lata (425g) de leite de coco integral
12 - 1 xícara de tomates cereja (opcional)
13 - 1 colher de chá de sal marinho

# Modo de Preparo:

01 - Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva numa frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque a cebola picada e deixe refogar até que fique macia, cerca de 5 minutos. Junte o alho picado e cozinhe mais 2-3 minutos até liberar um aroma gostoso. Transfira para o liquidificador ou processador e reserve a frigideira para o salmão.
02 - No liquidificador, adicione os pimentos assados escorridos, o leite de coco, o sal e a mistura de cebola e alho. Bata tudo até que fique com uma textura bem lisa e cremosa. Reserve.
03 - Coloque 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto até ficar bem quente. Coloque os pedaços de salmão na frigideira com o lado da carne para baixo (pele para cima). Cozinhe por 6 minutos desse lado.
04 - Com uma espátula resistente, vire delicadamente os filés de salmão para o lado da pele. Deixe cozinhar por mais 4 minutos ou até atingir o ponto que você prefere. Para um resultado mais suculento, cozinhe até atingir 52°C internamente. Para uma textura mais cozida, leve até 63°C. Retire do fogo e deixe descansar em um prato por 10 minutos.
05 - Despeje o molho de pimento vermelho numa panela ou frigideira e aqueça em fogo médio até começar a ferver levemente. Se estiver usando, acrescente os tomates cereja e o espinafre. Cozinhe até que o espinafre murche, cerca de 2-3 minutos.
06 - Coloque os pedaços de salmão nos pratos e derrame a quantidade de molho que desejar sobre eles. Sirva com arroz branco, purê de batatas, cuscuz, risoto, macarrão ou outro acompanhamento que absorva bem o molho.

# Observações:

01 - Para virar o salmão sem espirrar óleo, gire o filé suavemente com a espátula ao invés de levantá-lo todo de uma vez.
02 - Se tiver um termômetro a laser, use-o para garantir que a frigideira atinja a temperatura ideal (200-260°C) antes de colocar o salmão.
03 - Uma tampa de rede para fogão pode ajudar a evitar respingos de óleo ao cozinhar o salmão.

Voltar