Salada Primavera Britânica (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Principais

01 - 150g Feijão-manteiga congelado
02 - 250g Espargos
03 - Handful de rebentos de ervilha
04 - 150g Ervilhas verdes congeladas
05 - 500g Batatas novas (ex.: batata nova portuguesa)
06 - Pitada de sal grosso marinho
07 - Pimenta preta moída na hora

→ Pesto de Ervas Silvestres

08 - Pequeno punhado de folhas de manjericão
09 - 1 colher de chá de alcaparras
10 - 20g Pinhões
11 - 75g Folhas de alho selvagem (ou substitua por espinafre ou rúcula)
12 - 10g Queijo Parmesão ralado fino
13 - 150ml Azeite

# Modo de Preparo:

01 - Coloque as folhas de alho selvagem, manjericão, azeite, pinhões, alcaparras e queijo parmesão ralado num processador de alimentos ou liquidificador. Misture até formar uma pasta. Ajuste a textura ao seu gosto. Deve ficar com uma cor verde vibrante.
02 - Passe o pesto para uma tigela pequena e reserve para uso posterior.
03 - Corte as batatas maiores ao meio para garantir cozimento uniforme. Coloque-as numa panela grande com água, leve à fervura e em seguida reduza o fogo para cozinhar. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias ao furar com uma faca.
04 - Enquanto as batatas cozinham, aqueça outra panela com água até ferver. Cozinhe rapidamente os espargos, ervilhas e feijão-manteiga por 1 minuto para mantê-los crocantes. Escorra imediatamente.
05 - Escorra as batatas e deixe que sequem no vapor por um minuto. Misture cerca de dois terços do pesto nelas até que estejam bem revestidas.
06 - Disponha as batatas mornas com pesto num prato grande. Complete com os espargos, o feijão-manteiga e as ervilhas.
07 - Espalhe o restante pesto sobre os vegetais. Tempere com pimenta preta moída e sal grosso marinho a gosto. Finalize com os rebentos de ervilha por cima e sirva imediatamente.

# Observações:

01 - O pesto de alho selvagem também é delicioso como complemento para carnes, vegetais ou misturado em massas.
02 - Você pode variar a receita adicionando queijo azul, tomate-cereja, cebola roxa ou ervas frescas.
03 - Para um molho alternativo, experimente vinagrete de maçã feito com Vinagre de Sidra de Maçã português de qualidade.

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