Vibrant Peanut Crunch Salad (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base da Salada
01 -
1 xícara de edamame descascado
02 -
1/2 xícara de folhas de hortelã picadas
03 -
1 pimentão vermelho grande, fatiado fino
04 -
1 xícara de cenouras raladas
05 -
3 xícaras de repolho roxo fatiado
06 -
1/2 xícara de castanha de caju torrada e salgada
07 -
4 cebolinhas, cortadas em rodelas
08 -
1/2 xícara de folhas de coentro picadas
09 -
2 xícaras de repolho verde ralado
10 -
1 xícara de quinoa cozida (opcional)
→ Molho de Amendoim
11 -
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
12 -
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
13 -
1/4 xícara de pasta de amendoim cremosa
14 -
2-4 colheres de sopa de água (até atingir a textura desejada)
15 -
2 colheres de sopa de molho de soja
16 -
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
17 -
1 dente de alho, bem picado
18 -
1 colher de sopa de açúcar granulado
19 -
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
# Modo de Preparo:
01 -
Misture em uma tigela o creme de amendoim, o suco de limão, alho picado, gengibre ralado, molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz e açúcar. Adicione a água aos poucos, mexendo a cada colher, até que a mistura fique cremosa e vertível, mas não tão espessa como um molho típico de amendoim.
02 -
Coloque em uma tigela grande o repolho roxo, o repolho verde, o pimentão fatiado, as cenouras raladas, o edamame, as castanhas de caju, as cebolinhas, o coentro picado, as folhas de hortelã e a quinoa cozida, caso opte por usá-la.
03 -
Despeje metade do molho preparado sobre a mistura de salada e mexa bem até que todos os ingredientes estejam cobertos uniformemente. Sirva imediatamente e guarde o molho restante para usar em outro momento.
# Observações:
01 -
O molho preparado rende o suficiente para duas porções de salada. Mantenha o restante em um pote fechado na geladeira.