Bistro Francesa Super Elegante (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Partes da Salada
01 -
2 maçãs Granny Smith com casca
02 -
2 endívias belgas (aproximadamente 340g)
03 -
1 cabeça grande de radicchio (aproximadamente 340g)
04 -
200g de queijo azul português (fatiado grosso e depois esfarelado)
05 -
2 xícaras (200g) de nozes ou amêndoas caramelizadas
→ Molho
06 -
3 colheres de sopa de mostarda Dijon
07 -
1/4 de xícara (60ml) de vinagre de vinho branco ou de maçã
08 -
Pitada de sal grosso e pimenta preta moída na hora
09 -
1/2 xícara (120ml) de azeite de oliva extra virgem
# Modo de Preparo:
01 -
Divida as endívias ao meio no sentido do comprimento, retire os miolos e fatie em tiras longas, inclinando a faca em um ângulo. Coloque junto com o radicchio.
02 -
Parta o radicchio ao meio no sentido do comprimento e descarte o miolo. Corte fininho, como faria com repolho para salada, e coloque tudo em uma tigela grande.
03 -
Corte as maçãs em palitinhos finos com uma faca afiada ou com a ajuda de um mandoline. Misture-as na tigela com as folhas já cortadas.
04 -
Misture o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Vá adicionando o azeite aos poucos, enquanto mexe energicamente até tudo ficar bem misturadinho.
05 -
Despeje o molho sobre os ingredientes na tigela. Acrescente as nozes caramelizadas e o queijo azul esfarelado. Mexa tudo delicadamente. Ajuste o sal, se necessário, e sirva à temperatura ambiente.
# Observações:
01 -
Essa salada sofisticada mistura o amargo das folhas com a doçura crocante das nozes e o toque ácido do molho Dijon, criando uma harmonia deliciosa.