Pesto Verde Nozes Oliva (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principais
01 -
2 xícaras de folhas frescas de manjericão, bem compactadas
02 -
½ xícara de pinhões
03 -
⅔ xícara de nozes ou castanhas de caju cruas
04 -
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço (como as Galegas), mais algumas para decorar
05 -
3 dentes de alho
06 -
½ xícara de azeite extra-virgem, mais um pouco para finalizar
07 -
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão fresco
08 -
Sal grosso, a gosto
# Modo de Preparo:
01 -
Coloque as nozes numa tigela resistente a calor. Cubra com água fervente e deixe descansando por 5 minutos.
02 -
No processador, adicione o manjericão, os pinhões, as azeitonas verdes e o alho. Coloque metade do azeite e bata até começar a formar uma pasta.
03 -
Com o processador ligado, vá despejando o resto do azeite aos poucos. A mistura vai virar um pesto levemente granuloso. Acrescente o vinagre e ajuste o sal. Bata mais um pouco, experimente e ajuste se necessário.
04 -
Escorra as nozes e leve a um liquidificador pequeno com ½ xícara de água fria e algumas pitadas de sal grosso. Bata até ficar bem cremoso e homogêneo.
05 -
Espalhe o creme de nozes num prato. No centro, coloque o pesto e, com uma colher, espalhe até as bordas. Finalize com azeitonas verdes fatiadas e um fio de azeite por cima. Sirva acompanhado de vegetais crocantes e pão rústico.
# Observações:
01 -
Esse pesto pode ser guardado num recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
02 -
Se preferir uma versão não vegana, use ricota no lugar do creme de nozes.