Delicioso Pastitsio Forno Garten (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Molho Bechamel
01 -
2/3 de xícara de iogurte natural
02 -
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
03 -
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
04 -
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
05 -
1 1/2 xícaras de queijo Parmesão ralado, dividido
06 -
1/4 de xícara de farinha de trigo
07 -
2 1/2 xícaras de leite semidesnatado
→ Molho de Carne
08 -
1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
09 -
Pitada de pimenta caiena
10 -
1 colher de chá de orégãos secos
11 -
1 lata (400 gramas) de tomates pelados triturados à mão
12 -
1 colher de sopa de canela em pó
13 -
3 dentes de alho picadinhos (cerca de 1 colher de sopa)
14 -
500g de carne moída de vaca magra
15 -
500g de carne moída de porco (substituto do cordeiro)
16 -
1 colher de sopa de azeite
17 -
1 cebola grande, bem picada
18 -
1/2 xícara de vinho tinto seco
19 -
Sal e pimenta-do-reino a gosto
→ Massa
20 -
340g de macarrão tipo ziti ou conchinha pequena
→ Cobertura Opcional
21 -
Queijo mozzarella ralado
# Modo de Preparo:
01 -
Coloque o forno para aquecer a 175°C.
02 -
Aqueça a manteiga numa panela em fogo médio. Misture a farinha até formar uma pasta e mexa por 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar para evitar grumos. Cozinhe por cerca de 7-8 minutos até engrossar. Misture a noz-moscada, o sal e a pimenta. Acrescente metade do queijo Parmesão e mexa bem. Espere 10 minutos para esfriar e, em seguida, incorpore delicadamente o iogurte. Reserve.
03 -
Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por 5 minutos. Junte as carnes moídas, mexendo para soltar os pedaços grandes, e cozinhe até dourar. Retire o excesso de gordura. Coloque o vinho e deixe evaporar por 2-3 minutos. Adicione o alho, canela, orégano, tomilho e pimenta caiena, mexendo bem. Depois, coloque os tomates triturados e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 40-45 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve ao terminar.
04 -
Numa panela com água fervente salgada, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e misture imediatamente com o molho de carne, garantindo que o macarrão fique bem envolvido.
05 -
Em um refratário de 23x33cm, espalhe a mistura de macarrão com molho de carne uniformemente. Despeje o molho bechamel por cima, cobrindo tudo. Finalize polvilhando o restante do queijo Parmesão e, se quiser, o mozzarella.
06 -
Asse por 45-60 minutos até a superfície ficar dourada e borbulhante. Se os ingredientes estavam refrigerados, ajuste o tempo de forno conforme necessário.
# Observações:
01 -
O Pastitsio é uma prato grego tradicional com camadas de massa e um molho cremoso.
02 -
Você pode montar tudo no dia anterior e deixar na geladeira antes de assar.