Pão macio integral panela ferro (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
01 -
460 gramas de farinha de trigo integral (cerca de 3-¾ xícaras)
02 -
2 xícaras de água morna (37-46°C)
03 -
1 colher de chá de fermento biológico seco
04 -
2 colheres de chá de sal grosso
# Modo de Preparo:
01 -
Numa tigela grande, coloque o fermento, o sal e a farinha. Aos poucos, adicione a água morna, mexendo com uma espátula ou colher de pau até misturar tudo.
02 -
Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico. Deixe descansar à temperatura ambiente por pelo menos 8 horas ou durante toda a noite.
03 -
Passe a massa para uma superfície polvilhada com farinha. Com as mãos enfarinhadas, modele devagar a massa num formato arredondado. Deixe descansar enquanto aquece o forno.
04 -
Coloque uma panela de ferro fundido com a tampa dentro do forno e aqueça a 230°C.
05 -
Retire, com cuidado, a panela quente do forno. Transfira delicadamente a massa para dentro, tampe e coloque novamente no forno.
06 -
Deixe no forno com a tampa por 30 minutos. Em seguida, retire a tampa e continue a assar por mais 20 minutos até que a casca fique bem dourada.
07 -
Tire o pão da panela quente e deixe numa grade para esfriar. Aguarde cerca de 30-45 minutos antes de cortar, garantindo uma boa textura.
# Observações:
01 -
Este método simples substitui o trabalho de sovar pelo tempo de descanso, proporcionando um pão rústico com casquinha crocante.