Panzanella Crocante Alcaparras Tomate (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base de Panzanella

01 - 900g de tomates maduros variados, cortados em pedaços grossos de mais ou menos 5cm
02 - 200g de pão tipo focaccia, cortado em fatias de 5cm de largura e 1cm de espessura
03 - ½ xícara de alcaparras, bem secas
04 - 3 colheres de sopa de azeite de oliva

→ Molho de Ervas

05 - 3 dentes de alho, picados
06 - 1 colher de sopa de folhas frescas de orégano
07 - 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
08 - 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto (ou vinagre de xerez)
09 - Pimenta-do-reino recém-moída e sal a gosto
10 - 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
11 - 3 colheres de sopa de manteiga vegetal
12 - 1 cebola roxa média, fatiada fina

# Modo de Preparo:

01 - Na mesma frigideira com o resto do azeite, doure as fatias de pão por cerca de 3 minutos de cada lado. Acrescente mais azeite se necessário. O pão deve ficar crocante por fora, mas ainda levemente macio por dentro. Coloque o pão dourado numa tigela grande.
02 - Derreta a manteiga vegetal em fogo médio em uma panela pequena. Junte a cebola, alho, flocos de pimenta, orégano, sal e pimenta. Cozinhe até a cebola ficar bem macia e as ervas ganharem aparência crocante, por uns 2-3 minutos. Retire do fogo e reserve.
03 - Adicione os tomates já fatiados à tigela onde está o pão dourado e mexa suavemente. Regue com o vinagre de vinho tinto (aproximadamente 1 colher de sopa) e despeje o molho de ervas ainda quente por cima, cobrindo bem os ingredientes. Misture tudo mais uma vez.
04 - Esquente 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Ponha as alcaparras e cozinhe por 6-8 minutos até ficarem crocantes, mexendo de vez em quando. Faça um teste mordendo uma. Ao ficarem no ponto, retire e deixe de lado para a finalização.
05 - Momentos antes de levar à mesa, salpique as alcaparras fritas por cima da salada e adicione uma pitada de sal em flocos, se quiser. Sirva imediatamente, enquanto ainda está levemente morno.

# Observações:

01 - Este prato fica mais saboroso se consumido logo após ser montado, antes que o pão perca a crocância.
02 - Prefere algo mais suave? Use menos flocos de pimenta vermelha conforme seu gosto.
03 - A mistura de alcaparras crocantes, pão dourado e tomates suculentos proporciona uma textura incrível a cada garfada.

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