Óleo Salsa Macha Caseiro (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
01 -
2 colheres de sopa de molho de soja
02 -
1 ou 2 colheres de chá de sal grosso
03 -
1 ou 2 colheres de chá de açúcar
04 -
1/2 xícara de flocos de pimenta
05 -
1 cebola roxa pequena, picada
06 -
3 dentes de alho, triturados
07 -
1 oz de sementes de gergelim torradas (preferencialmente pretas)
08 -
1 oz de amendoins sem casca, levemente picados
09 -
1 oz de sementes de abóbora assadas
10 -
2 xícaras de óleo vegetal ou de girassol
11 -
2 colheres de sopa de molho apimentado ou vinagre
# Modo de Preparo:
01 -
Aqueça o óleo até atingir 150-160ºC em fogo médio e acrescente o alho e a cebola picados. Mexa constantemente e cozinhe por cerca de 5-6 minutos até dourar levemente.
02 -
Coloque os flocos de pimenta em uma tigela grande e resistente ao calor. Coloque uma peneira em cima para facilitar o processo mais tarde.
03 -
Despeje cuidadosamente o óleo quente sobre os flocos de pimenta, usando a peneira para reter o alho e a cebola fritos. Reserve esses ingredientes enquanto deixa os flocos infundirem na gordura por 30-60 segundos.
04 -
Junte o amendoim, as sementes, o molho de soja, o molho apimentado e metade do sal e açúcar ao óleo com pimenta. Mexa bem até todos os ingredientes se incorporarem.
05 -
Depois que o óleo esfriar, acrescente os aromáticos fritos reservados. Ajuste o sabor adicionando o sal e o açúcar restantes conforme necessário.
06 -
Passe o preparo para um recipiente lacrado e mantenha na geladeira por até um mês. Utilize colheres limpas para evitar contaminação. Antes de servir, deixe um pouco em temperatura ambiente para que fique mais fácil de usar.
# Observações:
01 -
Pode usar pimentas secas inteiras no lugar dos flocos, desde que sejam torradas e moídas até ficarem na textura certa.
02 -
O sabor só melhora com o tempo, então é uma ótima opção para preparar antes de precisar.