Muffins Queijo e Cebolinha (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Líquidos
01 -
1 colher de sopa de azeite
02 -
4 ovos
03 -
1/4 xícara de leite (pode ser de soja ou normal)
04 -
1 xícara de queijo cottage (2%, sem lactose)
→ Ingredientes Secos
05 -
1 colher de chá de sal
06 -
1/4 colher de chá de pimenta
07 -
2 colheres de chá de fermento em pó
08 -
1 1/4 xícaras de farinha de amêndoas (ou farinha de aveia/inteira)
09 -
1/4 xícara de linhaça moída (ou mais farinha de amêndoas)
10 -
1/4 colher de chá de cúrcuma (opcional)
→ Extras
11 -
1 xícara de queijo cheddar ralado, dividido (2/3 para a massa, 1/3 para cobertura)
12 -
1/4 xícara de cebolinha bem picada
# Modo de Preparo:
01 -
Forre o tabuleiro de 12 formas para muffins com forminhas de silicone ou unte bem. Aumente a temperatura do forno para 200°C.
02 -
Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe a farinha de amêndoas em uma assadeira e leve ao forno por 7-8 minutos até dourar levemente. Coloque em uma tigela e deixe esfriar.
03 -
Em uma tigela grande, bata os ovos, leite, queijo cottage e azeite até formar uma mistura homogênea.
04 -
Misture o sal, a cúrcuma, a pimenta e o fermento na massa líquida até incorporar bem. Junte a cebolinha picada.
05 -
Adicione a farinha de amêndoas fria e a linhaça na mistura líquida. Mexa devagar com uma espátula até que fiquem bem combinados.
06 -
Misture delicadamente 2/3 do queijo cheddar ralado na massa. Reserve o restante para a cobertura.
07 -
Distribua a massa igualmente nas forminhas preparadas. Polvilhe o queijo cheddar reservado por cima de cada muffin.
08 -
Leve ao forno por 15-20 minutos até ficarem dourados e que o teste do palito saia limpo.
# Observações:
01 -
Guarde os muffins em um recipiente bem fechado na geladeira por até 4 dias.
02 -
Espere esfriar um pouco antes de tirar os muffins das formas para obter uma textura melhor.