Molho Jeow Som Picante (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base do Molho
01 -
4 dentes de alho
02 -
60 ml de molho de peixe (nam pa)
03 -
60 ml de suco fresco de limão
04 -
60 ml de coentro picado (folhas e talos)
05 -
2 colheres de sopa de açúcar
06 -
2-10 pimentas malaguetas (ajuste conforme o seu gosto por picância)
# Modo de Preparo:
01 -
Com um pilão e almofariz, misture o alho e as pimentas até formar uma pasta homogênea.
02 -
Adicione o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar ao pilão. Esmague bem até o açúcar se dissolver por completo.
03 -
Misture o coentro picado e teste o sabor. Se necessário, ajuste com mais suco de limão, molho de peixe ou açúcar.
04 -
Para uma versão mais rápida, use um processador de alimentos ou moedor de especiarias para triturar o alho, as pimentas, o açúcar e 2 colheres de molho de peixe ou suco de limão.
05 -
Transfira a mistura para uma tigela e incorpore o restante do molho de peixe, o suco de limão e o coentro picado, mexendo bem até tudo ficar combinado.
06 -
Prove e ajuste os sabores se necessário. O molho deve ter um equilíbrio entre picante, ácido, salgado e doce.
# Observações:
01 -
Jeow Som é um molho típico do Laos que combina perfeitamente com carnes grelhadas, arroz pegajoso e vegetais frescos.
02 -
Para um preparo mais autêntico, recomenda-se o uso de um pilão e almofariz de cerâmica ou pedra, que ajudam a extrair os óleos essenciais dos ingredientes.