Fofo Loaf Limão Framboesa (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Pão

01 - 1 xícara e ⅔ de açúcar de confeiteiro
02 - 3 ovos em temperatura ambiente
03 - ½ colher de chá de fermento químico
04 - ½ xícara de manteiga sem sal, derretida e esfriada levemente
05 - 8 oz de queijo mascarpone em temperatura ambiente
06 - ¼ colher de chá de sal
07 - 1 colher de chá de extrato de baunilha
08 - 1 xícara de framboesas congeladas
09 - Zesto de 1 limão
10 - 1½ xícara de farinha de trigo
11 - 3-4 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 2 limões médios)

→ Cobertura de Limão

12 - ½ xícara de açúcar de confeiteiro
13 - Raspas de 1 limão
14 - 2 colheres de sopa de suco fresco de limão

# Modo de Preparo:

01 - Pré-aqueça o forno a 175°C. Passe manteiga ou óleo em uma forma padrão de pão (21.5 x 11 x 6 cm). Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco.
02 - Use uma tigela grande e combine farinha, fermento e sal usando um batedor. Reserve.
03 - Bata os ovos com o açúcar de confeiteiro em velocidade média por 3 a 5 minutos até ficar homogêneo e fofo. Diminua a velocidade e despeje a manteiga derretida aos poucos.
04 - Adicione o mascarpone, as raspas de limão, o suco de limão e a baunilha. Mexa até incorporar tudo. Aos poucos, incorpore os secos e misture até formar uma massa uniforme.
05 - Com delicadeza, misture as framboesas congeladas usando uma espátula ou colher de madeira.
06 - Coloque a massa na forma untada, nivelando a superfície. Asse por cerca de 60 minutos, ou até que um palito saia limpo do centro.
07 - Deixe o pão descansar na forma por 20 a 30 minutos. Depois, remova-o com cuidado e transfira para uma grade para esfriar totalmente por pelo menos 1 hora.
08 - Misture o suco de limão, as raspas e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Ajuste a consistência adicionando mais suco ou açúcar, se necessário.
09 - Despeje a cobertura sobre o pão já frio. Aproveite na hora ou volte a colocá-lo na forma para armazenar.

# Observações:

01 - Para manter a frescura, guarde o pão em um recipiente hermético por até cinco dias em temperatura ambiente.
02 - Usar ovos e mascarpone na temperatura ambiente facilita uma textura melhor na massa.

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