Juicy Kebabs Middle Eastern (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Carnes
01 -
500g de carne de cordeiro moída (ou use mais carne de vaca)
02 -
500g de carne de vaca moída (80% carne magra / 20% gordura)
→ Ervas e Vegetais
03 -
1/2 cebola amarela, triturada
04 -
4 dentes de alho, picados bem pequenos
05 -
1/2 maço de salsa fresca, bem picada
→ Temperos
06 -
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
07 -
1 colher de sopa de sumac (ou raspas de limão se não encontrar)
08 -
1 colher de sopa de coentro em pó
09 -
1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
10 -
2-3 colheres de chá de sal, ajustável ao gosto
11 -
1 colher de sopa de alho em pó
12 -
1 colher de sopa de cebola em pó
13 -
1/2 colher de sopa de pimenta Aleppo (ou pimenta calabresa)
14 -
1 colher de sopa de baharat (7 especiarias tradicionais)
→ Extras
15 -
Manteiga derretida ou azeite para pincelar, se desejar
# Modo de Preparo:
01 -
Pique bem a salsa e o alho. Junte tudo com a carne em uma tigela grande.
02 -
Processe a cebola no processador de alimentos. Depois, passe a cebola por um pano ou toalha de papel, esprema bem para tirar o líquido, mas mantenha o líquido reservado. Adicione somente a cebola espremida à carne.
03 -
Misture aos poucos todos os temperos e o bicarbonato à carne. Mexa bem até que tudo fique homogêneo.
04 -
Cubra a tigela e deixe na geladeira por pelo menos 45 minutos, para facilitar o manuseio e intensificar os sabores.
05 -
Molde a mistura em volta dos espetos. Use o líquido reservado da cebola para umedecer as mãos durante o processo.
06 -
Cozinhe em uma grelha aquecida em fogo baixo até que estejam completamente cozidos. Se preferir, pincele os kebabs com manteiga derretida ou azeite antes de grelhar.
# Observações:
01 -
Não pule o bicarbonato de sódio, ele mantém a carne suculenta.
02 -
O líquido reservado da cebola dá mais sabor e ajuda na textura dos kebabs.