Gratin Vegetais Cremoso (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Principais

01 - 3-5 beterrabas pequenas, descascadas
02 - 3-4 pastinacas grandes, pontas removidas e descascadas
03 - 1-2 batatas-doces longas (cerca de 5 cm de espessura), descascadas
04 - 1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
05 - 350ml de natas frescas, separadas

→ Queijos e Temperos

06 - 115g de queijo parmesão, ralado e separado
07 - 30g de queijo Gruyère, ralado
08 - 1 dente de alho, bem picado
09 - 1 colher de sopa de tomilho fresco picado, dividido, e mais um pouco para decorar
10 - Sal e pimenta-preta moída na hora, a gosto

# Modo de Preparo:

01 - Comece pré-aquecendo o forno a 200°C. Espalhe bem a manteiga amolecida por toda a forma para assar de 3 litros.
02 - Corte as batatas-doces, pastinacas e beterrabas em rodelas bem finas usando o mandoline para ficarem uniformes. Coloque cada vegetal em tigelas separadas.
03 - Adicione 4 colheres de sopa de natas às tigelas com batatas-doces e pastinacas, e 2 colheres às beterrabas. Misture também ½ colher de parmesão ralado e 1 colher de chá de tomilho picado em cada tigela. Acrescente sal e pimenta e mexa bem para revestir todas as fatias.
04 - Derrame 60ml das natas restantes no fundo da forma já untada. Polvilhe ½ colher de parmesão ralado e espalhe todo o alho picado.
05 - Comece organizando as fatias de vegetais em fileiras verticais na forma. Alterne: comece com as batatas-doces, depois as pastinacas, seguido pelas beterrabas, e repita até preencher toda a forma.
06 - Tempere a camada de cima com sal, pimenta e restante do parmesão.
07 - Cubra a forma com papel-alumínio e asse por 30 minutos, ou até que os vegetais comecem a ficar macios.
08 - Depois, retire o papel-alumínio da forma e polvilhe o Gruyère ralado uniformemente por cima dos vegetais.
09 - Devolva ao forno, sem cobrir, e asse por mais 18-20 minutos. Os vegetais devem estar macios ao espetar com um garfo e o topo levemente dourado.
10 - Finalize com folhas frescas de tomilho por cima antes de colocar à mesa.

# Observações:

01 - Pode substituir as natas por leite gordo, mas o prato ficará menos encorpado e cremoso.
02 - Use o mandoline para cortes precisos, garantindo um cozimento igual e aparência bonita.

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