Frango Tamale Assado (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Preparação do frango
01 -
1 frango assado, desfiado (cerca de 4 chávenas)
02 -
1 chávena de caldo de galinha com baixo teor de sal
03 -
1 chávena de molho de enchilada verde
04 -
1/4 chávena de coentros picados
05 -
1/2 colher de chá de alho em pó
→ Massa de tamale
06 -
3 chávenas de farinha de milho para tamales
07 -
2 colheres de chá de sal grosso marinho
08 -
3 colheres de sopa de açúcar
09 -
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
10 -
1/8 colher de chá de pimenta preta moída
11 -
12 colheres de sopa de manteiga sem sal, fria e cortada em 12 pedaços
12 -
3 chávenas de milho congelado, descongelado, dividido
13 -
2-4 colheres de sopa de pimentos poblano assados (ajuste conforme preferência de picante)
14 -
2 1/4 chávenas de caldo de galinha com baixo teor de sal (adicione mais se necessário)
→ Outros recheios e decoração
15 -
3 chávenas de queijo Monterey Jack ralado, dividido
16 -
1 chávena de molho de enchilada verde
17 -
2 colheres de sopa de coentros para decorar
# Modo de Preparo:
01 -
Desfie o frango assado em pedaços pequenos. Numa tigela, misture com 1 chávena de caldo de galinha com pouco sal, 1 chávena de molho verde para enchiladas, 1/4 chávena de coentros picados e 1/2 colher de chá de alho em pó. Reserve.
02 -
Numa tigela grande, misture 3 chávenas de farinha de milho para tamales, 2 colheres de chá de sal marinho grosso, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 1/2 colheres de chá de fermento e 1/8 de colher de chá de pimenta preta moída.
03 -
Junte os pedaços de manteiga fria à mistura seca. Use os dedos ou um cortador de massa para misturar até obter uma textura semelhante a migalhas grossas.
04 -
Adicione 2 1/4 chávenas de caldo de galinha com pouco sal à mistura da massa, juntando mais caldo se necessário para conseguir uma consistência suave. Misture metade (1 1/2 chávenas) do milho descongelado e 2-4 colheres de sopa de pimentos poblano assados.
05 -
Espalhe metade da massa de tamale no fundo de um tabuleiro de 23x33 cm untado. Por cima, coloque a mistura de frango preparada, seguida de 1 1/2 chávenas de queijo Monterey Jack ralado.
06 -
Espalhe o restante da massa de tamale por cima, vedando as bordas. Polvilhe com 1 1/2 chávenas de queijo Monterey Jack ralado e regue com 1 chávena de molho verde de enchilada.
07 -
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse a preparação durante 50 minutos, ou até ficar dourada e borbulhante na superfície.
08 -
Tire do forno e deixe arrefecer um pouco. Decore com 2 colheres de sopa de coentros picados antes de servir.
# Observações:
01 -
Se não encontrar farinha para tamales, pode substituir por 2 partes de farinha de milho fina para 1 parte de farinha de trigo.
02 -
Para melhores resultados, certifique-se que a manteiga permanece fria enquanto a trabalha na massa.