Frango Crocante Coco Thai Salada (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Frango

01 - 1,5 xícaras de coco ralado fino
02 - 2 filés de peito de frango, abertos e achatados
03 - 1 ovo batido
04 - 1 xícara de farinha sem glúten
05 - Uma pitada de sal e pimenta, conforme o gosto
06 - 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite para fritar

→ Salada tailandesa

07 - 1 saquinho de mistura de repolho (repolho roxo, verde e cenoura)
08 - Suco de 1/2 limão siciliano
09 - 2 xícaras de brotos de feijão (opcional)
10 - 1 colher de sopa de vinagre de arroz
11 - 1 punhado de coentro fresco picado
12 - 1 pimenta vermelha pequena, picadinha
13 - 1 dente de alho amassado
14 - 1 colher de sopa de mel
15 - 1 colher de chá de azeite
16 - 1 colher de sopa de molho de peixe
17 - 1 colher de sopa de tamari
18 - 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
19 - Amendoim torrado e sem sal, grosseiramente picado, para decorar

→ Molho de amendoim

20 - 2 colheres de sopa de pasta de amendoim cremosa (sem açúcar)
21 - 1 colher de sopa de tamari
22 - 1 colher de chá de óleo de gergelim
23 - 1 colher de chá de vinagre de arroz
24 - Suco de 1/2 limão siciliano
25 - 1 colher de chá de sriracha ou outro molho de pimenta

# Modo de Preparo:

01 - Com a ajuda de um martelo de carne, abra os filés de frango sobre uma tábua de corte coberta com papel manteiga. Tempere ambos os lados com sal e pimenta, sem exagerar.
02 - Passe os filés primeiro na farinha sem glúten, depois mergulhe no ovo batido e, por último, no coco ralado. Certifique-se de que todos os lados estejam bem cobertos.
03 - Aqueça o óleo de coco em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido. Coloque os filés e doure-os por cerca de 3 minutos de cada lado até ficarem com uma crosta dourada e bonita.
04 - Transfira a frigideira com os filés para um forno preaquecido a 200°C e asse por aproximadamente 10-15 minutos, até estar completamente cozido por dentro.
05 - Misture em uma tigela tamari, vinagre de arroz, suco de limão, pimenta vermelha, alho, gengibre, molho de peixe, mel e azeite. Adicione a mistura de repolho e o coentro picado. Use uma pinça para misturar bem.
06 - Numa tigelinha, misture bem a pasta de amendoim, óleo de gergelim, suco de limão, tamari, vinagre de arroz e sriracha. Mexa até formar um creme homogêneo.
07 - Fatie o frango e disponha no prato junto à salada tailandesa. Polvilhe amendoins picados e coentro adicional por cima. Acompanhe com pedaços de limão e o molho de amendoim como acompanhamento.

# Observações:

01 - O coco cria uma crosta crocante que mantém o frango macio e suculento.
02 - Para dar um toque especial, torre levemente o coco antes de usar como empanado.

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