Espetinhos Frango Alho Parmesão (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Salsichas
01 -
1 colher de sopa de azeite
02 -
5 salsichas frescas tipo chouriço ou salsichas irlandesas
→ Molho de Cebola com Cerveja Preta
03 -
2 colheres de sopa de manteiga
04 -
1 cebola média ou grande, fatiada
05 -
3 colheres de sopa de farinha
06 -
½ chávena de cerveja preta tipo stout
07 -
1.5 chávenas de caldo de carne
08 -
Sal e pimenta, a gosto
→ Puré
09 -
2.5 libras (cerca de 1,1 kg) de batatas amarelas, cortadas em cubos de 2,5 cm
10 -
2 colheres de chá de sal grosso (ou 1 colher de chá de sal fino)
11 -
¼ chávena de manteiga, derretida
12 -
¾ chávena de leite gordo, mais ou menos conforme necessário
13 -
Sal e pimenta, a gosto
# Modo de Preparo:
01 -
Aqueça uma frigideira com azeite em lume médio. Frite as salsichas até ficarem douradas por fora e quase cozinhadas por dentro. Retire e reserve.
02 -
Na mesma frigideira das salsichas, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Junte a cebola fatiada, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em lume médio até amolecer e caramelizar ligeiramente, por cerca de 10 minutos. Polvilhe a farinha sobre as cebolas e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos. Deite a cerveja preta para soltar os resíduos do fundo da frigideira e depois adicione o caldo de carne. Mexa bem. Volte a colocar as salsichas no molho e cozinhe por 10 a 15 minutos em lume médio-baixo.
03 -
Descasque e corte as batatas em cubos de 2,5 cm. Ferva em água com sal até ficarem macias quando espetadas com um garfo. Escorra e volte a colocar na panela. Esmague as batatas e depois misture a manteiga derretida e o leite morno. Ajuste a consistência adicionando mais leite se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
04 -
Coloque uma boa porção de puré de batata num prato. Ponha uma salsicha por cima do puré e cubra com o molho de cebola. Se quiser, decore com salsa fresca ou cebolinho.
# Observações:
01 -
Diminua ou substitua a cerveja preta por mais caldo de carne para um sabor mais suave.
02 -
Deixe as cebolas bem caramelizadas para realçar o sabor.
03 -
Pode juntar molho inglês ao molho para dar mais profundidade.
04 -
Salsichas pré-cozidas podem ser usadas para poupar tempo.