Marinated Bean Tomato Salad (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Frescos

01 - 1 abacate em cubos
02 - Raspas e suco de 1 limão
03 - 1 chalota cortada bem fininha
04 - 1/2 xícara de salsinha fresca
05 - 2 cebolinhas fatiadas finas

→ Itens de Dispensa

06 - 1 lata (425g) de grão-de-bico, enxaguado e escorrido
07 - 1 lata (425g) de feijão branco, enxaguado e escorrido
08 - 1/3 xícara de tomates secos em óleo, cortados em tiras
09 - 1 colher de sopa de alcaparras picadas
10 - 2 colheres de chá da salmoura das alcaparras
11 - Sal a gosto
12 - Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

→ Molho

13 - 1 colher de sopa de mostarda Dijon
14 - 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
15 - 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
16 - 2 colheres de sopa de maionese vegana
17 - 1 colher de chá de xarope de agave
18 - 1 colher de chá de orégano seco
19 - 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

→ Para Acompanhar

20 - Pão integral ou de fermentação natural torrado com alho esfregado na superfície

# Modo de Preparo:

01 - Coloque as chalotas em uma tigela pequena com água bem gelada enquanto arruma os outros ingredientes. Depois de 10 minutos, escorra, enxágue, seque e reserve.
02 - Pique metade da salsinha e coloque numa tigela grande. Junte o azeite, a maionese, a mostarda, o vinagre, a salmoura das alcaparras, o xarope de agave, o orégano, a pimenta vermelha, as raspas e o suco de limão e uma pitada de sal. Bata tudo até ficar homogêneo e prove, ajustando o sal se necessário.
03 - Adicione o grão-de-bico, o feijão branco, os tomates secos, as chalotas escorridas, as cebolinhas, o abacate, as alcaparras, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino no molho. Misture bem para garantir que tudo fique coberto.
04 - Coloque a salada de feijão na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Para preparar o acompanhamento, torre o pão numa frigideira com um pouco de azeite e esfregue um dente de alho na superfície. Sirva a salada em pratos e acompanhe com o pão de alho.

# Observações:

01 - A água gelada tira a intensidade da chalota crua, mas mantém sua textura crocante.
02 - Para um sabor mais apurado, prepare até 24 horas antes, mas só coloque o abacate pouco antes de servir para não escurecer.

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