Sorvete Hortelã Granita Melancia (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Sorvete de Hortelã Fresca

01 - 1 pitada de sal
02 - 5 gemas de ovo
03 - 2 xícaras de natas frescas
04 - 3/4 de xícara de açúcar
05 - 1 xícara de leite integral
06 - 2 xícaras de folhas de hortelã fresca

→ Granita de Melancia com Sal

07 - 1 colher de chá de sal marinho em flocos
08 - 1 limão, apenas o suco
09 - 3 xícaras de melancia em cubos
10 - 1/3 de xícara de açúcar

# Modo de Preparo:

01 - No liquidificador, bata a melancia, o açúcar e o suco de limão até ficar uma mistura bem homogênea.
02 - Passe a mistura para um recipiente raso que possa ir ao congelador (uso sugerido: travessa de vidro ou metal tamanho 9×13) e leve ao congelador.
03 - Após 30 minutos no congelador, use um garfo para raspar os cristais de gelo, puxando das bordas para o centro e quebrando pedaços grandes. Repita o processo a cada 30 minutos até que esteja completamente congelado (leva cerca de 3 a 4 horas).
04 - Aqueça, em fogo médio, o leite, o açúcar e 1 xícara das natas em uma panela robusta até que comece a formar pequenas bolhas nas bordas. Retire do fogo, coloque as folhas de hortelã, tampe e deixe repousar de 1 a 2 horas.
05 - Em uma tigela média, mexa bem as gemas até que fiquem lisas e homogêneas.
06 - Aqueça novamente a mistura de hortelã. Lentamente adicione cerca de 1/3 dessa mistura quente às gemas, vertendo em fio enquanto mexe sem parar. Devolva essa mistura temperada à panela principal.
07 - Continue mexendo tudo em fogo baixo até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher.
08 - Passe o creme por uma peneira fina para um recipiente e adicione a xícara restante de natas frescas. Mexa bem.
09 - Depois de esfriar completamente no frigorífico, bata o creme na máquina de sorvete, seguindo as instruções do equipamento.
10 - Finalize salpicando a granita com o sal marinho em flocos e sirva junto com o sorvete de hortelã.

# Observações:

01 - As folhas frescas de hortelã conferem um sabor autêntico e vibrante ao creme, sem necessidade de usar essências artificiais.
02 - A combinação entre a cremosidade do sorvete e a textura do granita cria uma sensação deliciosa e contrastante na boca.

Voltar