Dedinhos Cheddar Gelatina (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para a Massa

01 - 190g de farinha de trigo (1 1/2 xícaras)
02 - 1/2 colher de chá de sal
03 - 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
04 - 1/2 colher de chá de páprica defumada (se preferir)
05 - 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (1/2 xícara)
06 - 100g de queijo cheddar forte, ralado (1 xícara)
07 - 25g de queijo parmesão ralado (1/4 de xícara)
08 - 1 gema de ovo grande
09 - 2 colheres de sopa de água gelada

→ Para o Recheio

10 - 80ml de geleia de pimenta (1/3 de xícara)

# Modo de Preparo:

01 - Dê o primeiro passo pré-aquecendo o forno a 190°C. Enquanto isso, prepare duas assadeiras forrando-as com papel vegetal ou tapetes de silicone. Isso torna tudo mais simples e garante que os biscoitos não grudem. Além disso, facilita muito a limpeza depois!
02 - Pegue um recipiente médio e misture a farinha, sal, pimenta-do-reino e a páprica defumada, caso opte por usá-la. Essa etapa é importante para que o sabor de todos os temperos seja bem distribuído por toda a massa.
03 - Em uma tigela maior, junte a manteiga amolecida com o queijo cheddar e parmesão ralados. Bata tudo até ficar cremoso e bem integrado. Um mixer elétrico pode te ajudar aqui, mas dá para usar uma colher de pau e um pouco de força também!
04 - Inclua a gema e a água fria na mistura de queijo e mexa até que tudo esteja bem combinado. Adicione, aos poucos, os ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea. Ela deve ser firme o suficiente para formar bolinhas, mas ainda levemente pegajosa. Se estiver muito mole, leve para a geladeira por uns 15 minutos.
05 - Com porções de cerca de uma colher de sopa da massa, molde bolinhas entre as palmas das mãos. Coloque-as nas assadeiras preparadas, deixando uns 5 centímetros de espaço entre elas. Usando o polegar ou o fundo de uma colher pequena, faça um pequeno buraco no meio de cada bolinha. O buraco deve ser fundo, mas sem atravessar.
06 - Coloque as assadeiras no forno já aquecido e asse por 10 a 12 minutos. Observe as bordas - elas devem ficar levemente douradas enquanto o centro permanece mais claro. Fique atento nos minutos finais para evitar que queimem, já que os queijos podem dourar rápido demais. Tire do forno, mas não desligue.
07 - Enquanto os biscoitos ainda estão quentes, use uma colher de chá para reforçar os buracos no centro, que podem ter subido um pouco ao assar. Depois, coloque cerca de meia colher de chá da geleia de pimenta em cada cavidade. Essa combinação de cores e sabores é incrível! Volte as assadeiras ao forno por mais 2-3 minutos para esquentar o recheio e deixá-lo bem brilhante.
08 - Espere os biscoitos esfriarem por uns 5 minutos nas assadeiras, já que estarão bem frágeis quando quentes. Depois, transfira-os para uma grelha para esfriar completamente. Mas a verdade é que ficam deliciosos quando ainda estão levemente quentes e a geleia bem cremosa! Sirva como entrada para seus convidados, ao lado de queijos, ou aproveite com um bom vinho.

# Observações:

01 - Esses biscoitos salgados são uma versão elegante dos tradicionais doces, combinando queijos fortes com uma geleia de pimenta doce e picante – perfeitos para um evento especial.
02 - Para um sabor mais marcante, escolha um cheddar forte e parmesão ralado na hora. Evite os que já vêm prontos para garantir um resultado mais fresco.
03 - Se suas bolinhas racharem enquanto faz os buracos nos centros, não se preocupe. Esse visual rústico é parte do charme deles!
04 - Se o calor for muito, você pode trocar a geleia de pimenta por geleia de figo, damasco ou mesmo cranberry. Fica igualmente delicioso, mas bem mais suave.

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