Curry Frango Jamaica (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ FRANGO

01 - 1 kg de frango orgânico, sem pele (preferência por coxas e sobrecoxas)
02 - 1-2 colheres de sopa de tempero jamaicano, tipo Green Seasoning (ou tempero completo)
03 - 2 colheres de sopa de caril (ou curry) jamaicano em pó
04 - 2 colheres de chá de mistura de temperos para todos os usos
05 - 1 colher de chá de sal marinho
06 - ½ colher de chá de páprica defumada
07 - 1-2 colheres de sopa de molho escuro (opcional, para cor adicional)

→ MOLHO PICANTE DE CARIL JAMAICANO

08 - 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
09 - 2 colheres de sopa de açúcar mascavo orgânico
10 - 1 lata (400ml) de leite de coco integral
11 - 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
12 - 2 cenouras médias, descascadas e picadas
13 - 1 pimentão médio, sem sementes e em pedaços
14 - 3 dentes de alho esmagados
15 - 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado (ou ½ colher de chá de gengibre em pó)
16 - 1-3 malaguetas frescas (ou pimentas habaneros, conforme o gosto)
17 - 2 cebolinhas verdes, levemente amassadas ou picadas
18 - 2 ramos de tomilho fresco
19 - 250ml de caldo de frango orgânico com baixo teor de sal
20 - 2½ colheres de sopa de caril (curry) jamaicano em pó
21 - 1 colher de sopa de molho apimentado jamaicano (ou outro molho de pimenta da sua escolha)
22 - 1 colher de chá de pimenta da Jamaica em pó
23 - Sal marinho e pimenta-do-reino ao gosto

# Modo de Preparo:

01 - Limpe bem o frango e remova o excesso de água. Misture com sal, tempero completo, páprica, caril em pó, molho escuro (se usar) e o tempero tipo Green Seasoning. Certifique-se de que todo o frango ficou temperado. Armazene em um saco plástico ou em um recipiente fechado e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou deixe de um dia para o outro. Antes de cozinhar, deixe-o em temperatura ambiente por 15-20 minutos.
02 - Esquente 2 colheres de sopa de azeite em uma panela funda em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo e mexa até formar uma textura úmida. Coloque o frango marinado e doure os lados por 3-4 minutos. Reserve em um prato. Esse processo dá uma coloração caramelizada ao frango e dispensa o uso do molho escuro, caso prefira não usar.
03 - Com a panela ainda quente no fogo médio, adicione as 2 colheres de azeite restantes. Mexa o caril (curry) em pó no azeite quente por 2-3 minutos até obter cor e aroma fortes. Este passo potencializa o sabor e cria uma base incrível para o molho.
04 - Adicione o alho triturado, gengibre, pimentas, cebolinhas, cenouras e pimentão à panela. Refogue até soltarem aroma. Misture a pimenta da Jamaica com sal e pimenta-do-reino, deixando bem distribuído.
05 - Coloque o leite de coco, caldo de frango e molho apimentado na panela. Mexa. Deixe ferver levemente por 1 minuto. Acrescente o frango dourado, as batatas cortadas, a cebolinha amassada e os ramos de tomilho. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 20-25 minutos. Mexa de vez em quando até engrossar e o frango ficar bem macio. O molho deve ficar mais grosso, mas ainda com caldo suficiente para acompanhar.
06 - Sirva o prato com arroz, legumes ou o acompanhamento que preferir. Finalize com cebolinha picada ou flocos de pimenta, como desejar.

# Observações:

01 - Guarde as sobras em um pote bem fechado na geladeira por até 3-4 dias.
02 - Reaqueça no fogão ou no micro-ondas. Adicione um pouco de caldo de frango, caso o molho esteja muito grosso.
03 - Para um sabor autêntico, prefira usar um caril jamaicano específico e temperos típicos.
04 - Dica opcional: Inclua 1 colher de chá de cúrcuma ao molho para um toque saudável e mais cor.
05 - Mistura caseira de tempero para todos os usos: 1 colher de chá de sal marinho, pimenta-do-reino, alho em pó, orégãos secos, tomilho seco e salsa seca.

Voltar