Frango Crocante com Mel (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Frango & Marinada
01 -
300g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços de 2,5cm
02 -
1 colher de sopa de molho de soja light (ou molho de soja comum)
03 -
2 colheres de chá de vinho para cozinhar chinês (ou use molho de soja como substituto)
04 -
2 colheres de chá de amido de milho/maisena
→ Empanamento
05 -
1/2 chávena de amido de milho/maisena
→ Massa Fofa que Mantém a Crocância
06 -
6 colheres de sopa de amido de milho/maisena
07 -
4 colheres de sopa de farinha sem fermento
08 -
7–8 colheres de sopa de água com gás bem gelada
09 -
1/4 colher de chá de fermento em pó
10 -
1/4 colher de chá de sal de cozinha
→ Óleo para Fritar
11 -
2–3 chávenas de óleo vegetal (ou óleo de girassol)
→ Molho de Mel
12 -
1/3 chávena de mel
13 -
1,5 colheres de sopa de glucose ou xarope de milho claro
14 -
1 colher de sopa de molho de soja light (ou molho de soja comum)
15 -
2 colheres de chá de vinho para cozinhar chinês (ou mais molho de soja)
→ Decoração/Servir
16 -
25g de aletria de arroz (opcional)
17 -
Sementes de sésamo, a gosto
18 -
Cebolinho picado finamente, a gosto
# Modo de Preparo:
01 -
Coloque uma tigela com farinha, fermento e sal no frigorífico pra deixar tudo bem fresquinho e garantir que a massa fique crocante.
02 -
Junte numa tigela o frango com os ingredientes da marinada. Guarde no frigorífico por meia hora.
03 -
Espalhe o amido de milho num prato raso. Passe os pedaços de frango no amido, sacudindo o excesso. Faça isso com todos os pedaços.
04 -
Ponha uma grelha sobre um tabuleiro. Aqueça 4cm de óleo numa panela a 180°C. Misture os ingredientes da massa sem bater muito. Mergulhe os pedaços de frango na massa e frite em lotes por 3 minutos até ficarem dourados claros e crocantes. Escorra na grelha.
05 -
Numa panela em lume médio, misture os ingredientes do molho de mel. Ferva suavemente por 3 minutos até ficar com consistência parecida à do xarope de ácer.
06 -
Aqueça o óleo a 200°C. Frite novamente o frango em lotes por 90 segundos até ficar bem dourado. Tire da panela e escorra na grelha.
07 -
Rapidamente envolva o frango frito no molho de mel para cobrir por igual. Se quiser, sirva sobre aletria crocante e polvilhe com sementes de sésamo e cebolinho.
08 -
Mergulhe a aletria de arroz no óleo quente. Tire após 3 segundos quando estiver inchada. Escorra em papel absorvente.
# Observações:
01 -
Manter a massa fria garante um revestimento mais crocante.
02 -
Fritar duas vezes ajuda a conseguir um frango super crocante e menos gorduroso.
03 -
O molho de mel é feito para cobrir levemente o frango, mantendo a crocância.