Costela Curta Mediterrânea (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

01 - 4 costelas curtas de boi com osso

02 - 1 cebola, picada

03 - 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco

04 - 4 dentes de alho, bem picados

05 - 1 xícara de vinho tinto

06 - 2 colheres de sopa de azeite de oliva

07 - 1 xícara de caldo de galinha

08 - 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto

09 - 1/4 de xícara de açúcar mascavo

10 - 1/4 de xícara de azeitonas verdes, picadas

11 - 1/2 xícara de ameixas secas, cortadas

12 - 1 colher de sopa de alcaparras

13 - Sal e pimenta, a gosto

14 - 2 folhas de louro

01 - Ligue o forno a 175°C. Tempere as costelas com sal e pimenta em boa quantidade.

02 - Aqueça o azeite em uma panela grande que vá ao forno. Sele as costelas até ficarem bem douradas de todos os lados. Retire e reserve.

03 - Na mesma panela, refogue o alho e a cebola por 2 a 3 minutos, até começarem a ficar macios e cheirosos.

04 - Despeje o vinho tinto na panela para soltar o fundo dourado. Misture tudo por uns 3 minutos, deixando reduzir um pouco.

05 - Misture o caldo de galinha, vinagre, açúcar mascavo, azeitonas, louro, tomilho, ameixas e alcaparras. Deixe ferver.

06 - Coloque as costelas de volta na panela. Com cuidado, jogue um pouco do molho por cima delas. Tampe a panela.

07 - Transfira para o forno e cozinhe por 2 horas e meia a 3 horas. A carne deve ficar supermacia e soltar fácil do osso.

08 - Tire as costelas da panela e descarte as folhas de louro. Reduza o molho no fogo médio se quiser que ele fique mais encorpado.

09 - Com cuidado, coloque as costelas no prato e despeje o molho com as ameixas e azeitonas por cima. Se gostar, decore com tomilho fresco.

01 - Este prato se inspira no clássico frango de Marbella, mas usa costela bovina para uma versão mais robusta.

02 - Cozinhar de véspera é uma ótima ideia. Os sabores ficam ainda melhores no dia seguinte.

03 - Para garantir carne bem macia, escolha costelas com bastante marmoreio.