Cookies Batata Doce Macio (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Frescos

01 - 1 batata-doce média (aproximadamente 230g)

→ Secos

02 - 1 xícara de farinha de trigo integral
03 - 1 xícara de farinha de trigo comum
04 - 1 colher e meia de chá de fermento em pó
05 - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
06 - 1 colher de chá de canela moída
07 - 1/4 de colher de chá de cravo em pó
08 - 1/4 de colher de chá de coentro em pó
09 - 1/4 de colher de chá de sal marinho

→ Molhados

10 - 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
11 - 1 xícara de açúcar mascavo claro, levemente compactado
12 - 1/4 de xícara de óleo de girassol
13 - 1/4 de xícara de purê de maçã sem açúcar
14 - 2 colheres de chá de extrato natural de baunilha

→ Adicionais

15 - 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo

# Modo de Preparo:

01 - Pré-aqueça o forno a 200°C e posicione a grade na parte superior. Lave e esfregue bem a batata-doce, faça furos nela com um garfo e asse diretamente na grade do forno por 40 minutos, até que fique macia. Assim que estiver morna, retire a casca, amasse e reserve 1 xícara de purê para usar.
02 - Diminua a temperatura do forno para 175°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.
03 - Em uma tigela grande, coloque as farinhas, o fermento, o bicarbonato, a canela, o cravo, o coentro e o sal. Mexa tudo com um batedor.
04 - Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar mascavo até obter uma mistura homogênea e espessa. Adicione aos poucos o óleo, o purê de maçã e a baunilha, misturando bem.
05 - Adicione o purê de batata-doce à mistura de líquidos e mexa suavemente até incorporar.
06 - Adicione os líquidos à mistura de secos e mexa apenas até que não haja mais traços de farinha. Cuidado para não misturar demais! Depois, incorpore as gotas de chocolate delicadamente.
07 - Modele pequenas porções de massa (cerca de uma colher de sopa) e as disponha na assadeira preparada, espaçando-as cerca de 5cm. Asse por 9 a 11 minutos, até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
08 - Deixe os biscoitos descansarem na assadeira por 10 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.

# Observações:

01 - Esses biscoitos têm uma textura macia e leve, com um sabor suave de batata-doce realçado por especiarias quentes.
02 - Guarde-os em um pote hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou congele para consumir depois.

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