Chicken Fig Balsamico (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Proteína
01 -
6 coxas de frango sem osso e sem pele
→ Temperos Básicos
02 -
Sal grosso a gosto
03 -
Pimenta preta moída na hora a gosto
→ Molho Doce
04 -
1 colher de sopa de manteiga sem sal
05 -
1 chalota média, picada finamente (cerca de 3 colheres de sopa cheias)
06 -
2 dentes de alho, picados
07 -
340g de geleia de figo
08 -
2 colheres de sopa de mel
09 -
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
10 -
5 ramos de tomilho fresco, separados
→ Decoração Opcional
11 -
60g (1/2 xícara) de nozes picadas
12 -
60g (1/2 xícara) de queijo azul ou similar, esfarelado
13 -
Ramos extras de tomilho fresco
# Modo de Preparo:
01 -
Aqueça o forno a 220°C. Unte uma assadeira de 20x20cm com óleo em spray e reserve.
02 -
Derreta a manteiga numa panela pequena em fogo médio. Acrescente as chalotas e tempere com uma pitada (1/4 colher de chá) de sal. Cozinhe até que fiquem macias e translúcidas, cerca de 3-4 minutos. Junte o alho e mexa até perfumar, de 30 segundos a 1 minuto. Adicione a geleia de figo, mel, vinagre balsâmico e um ramo de tomilho. Aumente o fogo até ferver e, em seguida, diminua para manter um leve borbulhar. Mexendo de vez em quando, deixe engrossar e reduzir pela metade, o que leva cerca de 10-12 minutos. Retire o ramo de tomilho e descarte.
03 -
Se preferir um molho mais liso, bata com um mixer de mão ou processe no liquidificador.
04 -
Seque bem as coxas de frango com papel toalha. Tempere os dois lados generosamente com sal e pimenta. Arrume as coxas na assadeira, deixando-as bem juntas. Despeje o molho por cima do frango e use uma colher para espalhar uniformemente. Acrescente os 4 ramos restantes de tomilho na assadeira.
05 -
Coloque a assadeira no forno já quente. Deixe assar por 35-40 minutos, regando as coxas com o molho uma vez durante o tempo de cozimento. Certifique-se de que os sucos saiam claros e que a temperatura interna alcance 74°C.
06 -
Se quiser um dourado extra, ligue a função 'grill' do forno nos últimos 3-4 minutos. Fique de olho para evitar que queime.
07 -
Retire do forno e deixe o frango repousar por 5 minutos. Para finalizar, decore com ramos frescos de tomilho, nozes picadas e queijo esfarelado (se quiser) antes de levar à mesa.
# Observações:
01 -
O molho de figo dá ao frango um toque agridoce delicioso que carameliza durante o cozimento.
02 -
Quer um sabor mais intenso? Deixe o frango marinar um pouco no molho por 1-2 horas antes de assar.