Copos Cheesecake Pêssego Crocante (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base

01 - 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
02 - 2 colheres de sopa de açúcar branco
03 - 1 xícara de bolacha Maria triturada

→ Creme de Queijo

04 - 1/4 xícara de natas azedas (sour cream)
05 - 225 g de queijo creme, amolecido
06 - 1/4 xícara de açúcar branco
07 - 1 ovo grande
08 - 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

→ Cobertura de Pêssego

09 - 1/4 xícara de aveia em flocos (opcional)
10 - 2 pêssegos maduros, descascados e cortados em cubos
11 - 1/4 xícara de açúcar mascavado
12 - 1/4 xícara de farinha de trigo
13 - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
14 - 1 colher de chá de canela em pó
15 - 1/4 colher de chá de noz-moscada

→ Decoração

16 - Chantilly
17 - Canela em pó para polvilhar

# Modo de Preparo:

01 - Pré-aqueça o forno a 175°C. Coloque formas de papel em uma forma de muffin.
02 - Misture bem as bolachas trituradas, o açúcar e a manteiga derretida numa tigela média. Use aproximadamente 1 colher de sopa da mistura para pressionar no fundo de cada forminha e criar a base.
03 - Asse as bases por 5-7 minutos até ficarem ligeiramente douradas. Retire do forno e deixe esfriar totalmente.
04 - Misture o queijo creme com o açúcar até obter uma textura leve e macia. Adicione a baunilha, o ovo e as natas azedas, batendo até criar um creme bem homogêneo.
05 - Despeje o creme de queijo sobre as bases já frias, preenchendo aproximadamente 3/4 de cada forminha.
06 - Em outra tigela, misture os pedaços de pêssego com açúcar mascavado, manteiga derretida, farinha, canela, noz-moscada e aveia (se optar por usar). Mexa até obter uma mistura ligeiramente granulada.
07 - Distribua a mistura de pêssego uniformemente sobre o creme de queijo em cada forminha.
08 - Coloque no forno e asse por 20-25 minutos, até que o creme de queijo esteja firme e a cobertura tenha um tom dourado.
09 - Tire do forno e deixe esfriar por completo nas próprias forminhas.
10 - Deixe as mini tortas de queijo no frigorífico por no mínimo 2 horas antes de comer. Sirva com chantilly e uma pitada de canela.

# Observações:

01 - Essa sobremesa une o sabor cremoso do creme de queijo com os temperos quentes da cobertura de pêssego, criando um doce sofisticado.
02 - Opte por pêssegos maduros, mas bem firmes, para evitar que a cobertura solte muita água.

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