Pão Jalapeño Cheddar Macio (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Líquidos
01 -
1 ½ xícara de água morna (40°C a 43°C)
→ Ingredientes Secos
02 -
3 xícaras de farinha de trigo, com um pouco mais para usar ao sovar
03 -
1 colher (chá) de fermento biológico seco
04 -
1 ½ colher (chá) de sal ou 2 colheres (chá) de sal marinho
→ Sabores
05 -
2 pimentões padrón, sem sementes e picados
06 -
1 ½ xícara de queijo flamengo ralado
# Modo de Preparo:
01 -
Junte o fermento, o sal, a farinha, os pimentões picadinhos e o queijo ralado em uma tigela grande. Acrescente a água morna e mexa com uma colher até formar uma massa grudenta.
02 -
Proteja a tigela com filme plástico e deixe num lugar quentinho por, no mínimo, 8 horas e até 18 horas. A massa deve crescer até perder o formato arredondado no topo e exibir bolhas de ar. Um longo descanso valoriza o sabor.
03 -
Ligue o forno a 230°C. Coloque uma panela de ferro fundido de 2,75 litros com tampa dentro do forno e aqueça durante 30 minutos para garantir que fique bem quente.
04 -
Retire o ar da massa dando leves socos. Em seguida, polvilhe farinha sobre uma folha de papel vegetal e transfira a massa para cima. Modele-a numa bola usando as mãos enfarinhadas. Salpique um pouco de farinha por cima da massa, cubra com filme plástico e deixe repousar por meia hora.
05 -
Retire com cuidado a panela quente do forno. Coloque a massa e o papel vegetal diretamente dentro. Tampe e asse por 45 minutos. Retire a tampa e continue assando por mais 10-15 minutos, até a crosta ficar dourada. Antes de cortar, deixe esfriar um pouco.
# Observações:
01 -
Esse método sem sovar permite fazer um pão rústico com muito mais facilidade e sabor.
02 -
Deixar a massa descansar por bastante tempo enriquece tanto a textura quanto os sabores.