Cauliflower with Mushrooms (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principais
01 -
2 colheres de sopa de manteiga
02 -
10-12 folhas frescas de sálvia
03 -
500g de cogumelos, fatiados (shiitake recomendado)
04 -
2 ovos
05 -
1 dente de alho
06 -
1 cabeça média de couve-flor, cortada em pedaços pequenos
07 -
2 colheres de sopa de azeite de oliva
08 -
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, mais um pouco para decorar
09 -
Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
10 -
2 colheres de sopa de azeite trufado
# Modo de Preparo:
01 -
Ferva uma panela de água salgada. Coloque a couve-flor e deixe cozinhar até ficar macia, por cerca de 15 a 20 minutos.
02 -
Escorra bem a couve-flor. Bata em um processador com o alho, o azeite trufado, parmesão, sal e pimenta até obter um purê bem liso. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
03 -
Cozinhe os ovos pochê da forma que preferir, até que as claras estejam firmes mas as gemas permaneçam cremosas.
04 -
Enquanto a couve-flor cozinha, salteie os cogumelos em azeite com uma pitada de sal e pimenta até ficarem dourados. Reserve-os quentes.
05 -
Pouco antes de servir, derreta a manteiga em fogo baixo até começar a ficar levemente dourada. Jogue as folhas de sálvia e frite por poucos segundos até ficarem crocantes.
06 -
Espalhe o purê de couve-flor em dois pratos. Acomode os cogumelos salteados por cima, regue com a manteiga derretida com sálvia e finalize com um ovo pochê. Polvilhe com parmesão ralado fresco e decore com as folhas de sálvia crocantes.
# Observações:
01 -
O método de pochar ovos usando plástico filme de Jamie Oliver ajuda a manter os ovos bem arrumados.