Tres Leites Manga (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa Bolo Esponja

01 - 4 ovos, temperatura ambiente, separados
02 - ¾ xícara de açúcar, dividida em ½ xícara e ¼ xícara
03 - ½ colher de chá de essência de baunilha
04 - ¼ colher de chá de sal
05 - ¼ xícara de leite
06 - ¾ xícara de farinha de trigo
07 - 2 colheres de sopa de amido de milho
08 - 1,5 colheres de chá de fermento em pó
09 - ¼ colher de chá de creme de tártaro

→ Manga Lassi

10 - 1,5 xícaras de manga picada (congelada ou fresca)
11 - ½ xícara de iogurte natural
12 - ¾ xícara de leite
13 - 2-4 colheres de sopa de açúcar, a gosto
14 - Uma pitada de cardamomo em pó

→ Mistura Três Leites com Manga Lassi

15 - 6 oz de leite condensado (pouco menos da metade de uma lata de 14 oz ou ½ xícara)
16 - 6 oz de leite evaporado (¾ xícara)
17 - ½ xícara de leite
18 - Metade da mistura de manga lassi

→ Creme de Manga Batido

19 - 1,5 xícaras de creme de leite fresco gelado
20 - Metade da mistura de manga lassi
21 - Chantilly extra e pedaços de manga fresca para decorar

# Modo de Preparo:

01 - Preaqueça o forno a 180°C e coloque papel manteiga em uma forma de 23x33 cm, deixando as bordas cobertas.
02 - Misture as gemas, ½ xícara de açúcar, sal e baunilha até formar um creme claro e fofo. Acrescente o leite e mexa até misturar tudo.
03 - Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento por cima da mistura de gemas. Mexa devagar até que tudo esteja incorporado, tomando cuidado para não mexer demais.
04 - Em outro recipiente limpo, bata as claras com o creme de tártaro até criar uma espuma branca. Vá adicionando gradualmente o ¼ xícara restante de açúcar e continue batendo até formar picos firmes com brilho.
05 - Misture delicadamente um terço do merengue na mistura de gemas usando uma espátula. Depois, incorpore o restante com movimentos leves. Coloque na forma e asse por cerca de 15 minutos até que um palito saia limpo.
06 - Enquanto o bolo esfria, bata no liquidificador a manga, o iogurte, o leite, o açúcar e o cardamomo até ficar bem homogêneo. Passe por uma peneira fina para tirar os pedaços fibrosos. Ajuste o doce se necessário.
07 - Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite evaporado, o leite comum e a metade do mango lassi. Mexa até unir bem tudo. Se perceber que ficou grosso, acrescente um pouco mais de leite.
08 - Com o bolo já frio, fure a superfície dele na própria forma com um palito ou garfo. Derrame cerca de ¼ da mistura de três leites no bolo, deixando que ele absorva. Repita o processo em etapas até usar toda a mistura. Coloque na geladeira até que todo o líquido seja absorvido.
09 - Bata o creme de leite fresco bem gelado até começar a encorpar. Vá adicionando o mango lassi restante aos poucos enquanto continua batendo. Pare quando o creme estiver em picos firmes, mas fácil de espalhar.
10 - Espalhe o creme batido de manga por cima do bolo. Se quiser, use chantilly simples e pedaços de manga para decorar. Mantenha na geladeira até o momento de servir, pois esse bolo fica mais gostoso gelado!

# Observações:

01 - Esse bolo tres leches de manga lassi combina a tradicional sobremesa latino-americana com os sabores do famoso drink indiano de iogurte.
02 - Se a mistura de três leites demorar muito para ser absorvida (mais de uma hora), pode estar grossa demais - adicione um pouco mais de leite comum para ajustar.
03 - Para o melhor sabor, use mangas maduras e doces. Se for usar congeladas, descongele completamente antes de bater.
04 - Você pode preparar o bolo no dia anterior e deixar na geladeira até a hora de servir.

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