Biscoitos Macios de Manga (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Ingredientes secos

01 - 48 gramas de manga liofilizada
02 - 150 gramas de farinha de trigo
03 - ⅛ colher de chá de bicarbonato de sódio
04 - ¼ colher de chá de fermento em pó

→ Ingredientes úmidos

05 - 113 gramas de manteiga sem sal, amolecida
06 - 100 gramas de açúcar mascavo
07 - 100 gramas de açúcar refinado
08 - 1 colher de chá de essência de baunilha
09 - 1 ovo grande
10 - ½ colher de chá de sal marinho

→ Adicionais

11 - 85 gramas de manga desidratada

# Modo de Preparo:

01 - Coloque a grelha no meio do forno. Aqueça o forno a 177° Celsius (350° Fahrenheit, Marca de gás 4).
02 - No copo do processador de alimentos com a lâmina, triture as mangas liofilizadas com a farinha, bicarbonato e fermento até virar um pó fino. Deixe de lado.
03 - Com uma faca afiada, corte as mangas desidratadas em pedacinhos pequenos. Reserve.
04 - Na tigela da batedeira com o batedor plano, misture a manteiga com os dois açúcares em velocidade média até ficarem leves e fofos, por uns 2-3 minutos. Raspe as laterais da tigela quando necessário.
05 - Adicione a baunilha, o ovo e o sal à mistura de manteiga. Bata até tudo ficar bem combinado, raspando as laterais da tigela quando preciso.
06 - Junte a mistura de manga liofilizada e farinha aos ingredientes úmidos. Bata em velocidade baixa até sobrar apenas alguns traços de farinha. Use uma espátula para raspar a tigela e misturar o restante da farinha.
07 - Com uma espátula, dobre cuidadosamente os pedacinhos de manga desidratada na massa.
08 - Com uma colher de bolacha média (1½ colheres de sopa), forme 8 porções de massa numa forma forrada com papel manteiga.
09 - Asse uma forma de cada vez por 10-12 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas.
10 - Logo após tirar as bolachas do forno, use um cortador redondo ou a borda de um copo largo para dar forma circular uniforme a cada bolacha.
11 - Deixe as bolachas esfriarem na forma por 5 minutos, depois transfira-as para uma grelha para esfriarem completamente.

# Observações:

01 - Se usar pacotes menores de manga liofilizada, acrescente mais farinha até atingir 48 gramas de peso seco total.
02 - A manteiga e os açúcares devem ser bem batidos juntos para dar volume à massa.
03 - Use um cortador redondo para dar um acabamento profissional às bolachas.

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