Biscoitos Caramelo Coco (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Bolacha de Manteiga

01 - 1/3 xícara de açúcar branco
02 - 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
03 - 1 xícara de farinha peneirada e nivelada
04 - 1 colher de sopa de leite integral
05 - 1/2 colher de chá de essência de baunilha
06 - 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
07 - 1/4 colher de chá de sal
08 - 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

→ Camada de Coco

09 - 15 onças (cerca de 425 g) de caramelos moles (exemplo Toffee de Nestlé)
10 - 3 1/2 xícaras de flocos de coco adoçado
11 - 2 a 3 colheres de sopa de natas

→ Cobertura de Chocolate

12 - 10 onças (cerca de 285 g) de chocolate negro para derreter (exemplo: Pantagruel)
13 - 1 colher de chá de óleo vegetal ou óleo de canola

# Modo de Preparo:

01 - Coloque a manteiga e o sal na tigela da batedeira com o batedor tipo pá. Bata por 2 a 4 minutos até ficar macio e cremoso. Adicione o leite, os açúcares granulado e de confeiteiro e a baunilha. Continue batendo até tudo ficar integrado e leve. É essa mistura que traz aquela textura ideal da bolacha que derrete na boca.
02 - Com a batedeira no nível baixo, adicione lentamente a farinha e o bicarbonato de sódio na mistura de manteiga. Apenas misture até tudo estar junto, sem bater demais, para evitar que a massa fique dura. Modele a massa com as mãos em forma de disco, coloque sobre um papel manteiga, cubra com outro papel e abra com um rolo até atingir 0,5 cm de espessura. Transfira para uma assadeira ainda embrulhado nos papeis e refrigere por no mínimo 1 hora ou durante a noite.
03 - Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe o coco em uma forma em uma única camada uniforme. Asse por 10 a 15 minutos, mexendo sempre para garantir que tudo doure por igual. Não saia de perto, pois queima rápido! Assim que o coco estiver dourado, distribua os flocos torrados sobre papel manteiga e deixe esfriar totalmente.
04 - Retire a massa resfriada da geladeira. Tire o papel manteiga de cima e use um cortador redondo de cerca de 5 cm para fazer círculos. Depois, com um menor ou um bico de confeitar, faça o centro oco, para criar o desenho do anel. Coloque os cortes sobre uma assadeira com papel manteiga e asse por 8 a 10 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas. Assim que saírem do forno, aguarde uns minutos antes de transferir para uma grade. Abra novamente as sobras da massa para continuar cortando mais bolachas até não sobrar nada.
05 - Desembrulhe todos os caramelos (sim, pode ser trabalhoso!). Coloque em uma tigela que vá ao microondas junto com as natas. Derreta em intervalos de 30 segundos no microondas, mexendo entre cada etapa, até ficar homogêneo e fluido. Reserve 1/4 de xícara desse caramelo, e derrame o restante sobre o coco tostado. Mexa até que o coco esteja totalmente coberto pelo caramelo.
06 - Pegue os biscoitos já frios e passe uma camada fina do caramelo reservado por cima. Depois, com uma colherada da mistura de coco e caramelo, cubra cada anel, pressionando bem para tudo grudar. Antes de continuar para o próximo, lave as mãos se ficarem grudando. Deixe os biscoitos repousarem por 20 a 30 minutos para que tudo firme bem.
07 - Derreta o chocolate e o óleo em uma tigela de microondas, mexendo a cada 30 segundos. Segure os biscoitos prontos e mergulhe a parte de baixo no chocolate. Deixe o excedente escorrer e ponha sobre um tapete de silicone ou papel manteiga. Com o que sobrar do chocolate derretido, coloque em um saco plástico pequeno, corte uma pontinha e decore os topos dos biscoitos com fios de chocolate. Deixe o chocolate endurecer antes de guardar ou servir.

# Observações:

01 - Esses biscoitos caseiros recriam o clássico Samoas com base amanteigada, camada de coco-caramelo e cobertura de chocolate.
02 - Eles podem ser armazenados em um recipiente fechado por até uma semana - se não forem devorados antes!
03 - Para facilitar a remoção dos caramelos das embalagens, congele-os por 10 minutos antes de começar a descascar.

Voltar