Fritas de Parmesão e Alho (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para as Batatas Fritas
01 -
2 batatas rústicas grandes
02 -
1 colher de sopa de azeite
03 -
1 colher de chá de pimentão doce
04 -
1 colher de chá de alho em pó
05 -
1/2 chávena de queijo parmesão ralado na hora
06 -
Sal e pimenta preta a gosto
# Modo de Preparo:
01 -
Fatia cada batata ao meio no sentido do comprimento em fatias finas de 0,6 cm, depois corta cada fatia em palitos de 0,6 cm. Um mandolim torna este processo muito mais fácil e dá resultados consistentes.
02 -
Coloca as batatas cortadas numa tigela com água fria e deixa-as de molho por 1-2 horas. Isto remove o excesso de amido e garante batatas super estaladiças.
03 -
Cerca de 5 minutos antes de cozinhar, pré-aquece a tua fritadeira de ar a 200°C.
04 -
Escorre as batatas e seca-as bem. Mistura com azeite, sal, pimenta, alho em pó, queijo parmesão e pimentão doce. Trabalhando em lotes se necessário, arranja numa única camada no cesto da fritadeira. Cozinha por 15-20 minutos, virando a meio para dourar por igual.
05 -
Se quiseres, termina com uma pitada extra de queijo parmesão, alho em pó e salsa fresca antes de servir.
# Observações:
01 -
Usa um mandolim para cortes rápidos e uniformes
02 -
Experimenta adicionar sal trufado ou azeite de trufa para um toque elegante
03 -
Não saltes o passo de demolhar - é fundamental para conseguir batatas estaladiças